Crème marie-anne de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► Les gâteaux
250 ml (1 t) de graisse végétale
300 ml (1¼ t) de sucre à glacer
½ c. à thé de sel
1 blanc d'œuf
2 c. à soupe de gelée d'ananas
50 ml (¼ t) d’eau bouillante
2½ c. à soupe de lait
vanille
Crémer le gras avec le sucre et le sel.
Si le mélange s’opère difficilement, travailler à la chaleur, en plaçant le bol au-dessus de l’eau chaude.
Ajouter le blanc d’œuf en brassant énergiquement.
Dissoudre la gelée d’ananas dans l’eau bouillante; la fouetter comme une mousse, l’incorporer à la crème.
Verser le lait peu à peu ainsi que la vanille.
* La gelée d’ananas peut être remplacée par de la guimauve.
300 ml (1¼ t) de sucre à glacer
½ c. à thé de sel
1 blanc d'œuf
2 c. à soupe de gelée d'ananas
50 ml (¼ t) d’eau bouillante
2½ c. à soupe de lait
vanille
Crémer le gras avec le sucre et le sel.
Si le mélange s’opère difficilement, travailler à la chaleur, en plaçant le bol au-dessus de l’eau chaude.
Ajouter le blanc d’œuf en brassant énergiquement.
Dissoudre la gelée d’ananas dans l’eau bouillante; la fouetter comme une mousse, l’incorporer à la crème.
Verser le lait peu à peu ainsi que la vanille.
* La gelée d’ananas peut être remplacée par de la guimauve.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78229, publiée le
2024-09-16 à 22:25, 282 vues
