Champignons marinés de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Champignons
½ lb de champignons
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin
½ c. à thé de sel
⅛ c. à thé de poivre
2 échalotes, émincées
1. Hacher très fin les queues et les têtes des champignons. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et laisser reposer pendant 1 heure avant d'utiliser.
2. Les champignons ne sont pas cuits. On les sert sur de la laitue, pour remplacer la vinaigrette, ou sur des petites rondelles de pain français ou de pain blanc grillées, mais non beurrées, ou encore pour accompagner du poulet ou du homard froid, ou enfin comme hors-d'œuvre.
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin
½ c. à thé de sel
⅛ c. à thé de poivre
2 échalotes, émincées
1. Hacher très fin les queues et les têtes des champignons. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et laisser reposer pendant 1 heure avant d'utiliser.
2. Les champignons ne sont pas cuits. On les sert sur de la laitue, pour remplacer la vinaigrette, ou sur des petites rondelles de pain français ou de pain blanc grillées, mais non beurrées, ou encore pour accompagner du poulet ou du homard froid, ou enfin comme hors-d'œuvre.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73142, publiée le
2023-10-13 à 19:59, 155 vues