Soufflé aux pommes de Sel & Poivre
pour trois à quatre personnes
3 pommes pelées, épépinées et coupées en quartiers
1/2 bouteille de cidre
1 oz (30 mL) de calvados
3 jaunes d’oeufs
6 blancs d’oeufs
3/4 tasse (175 mL) de sucre
2. Déposer les pommes dans une sauteuse, mouiller avec le cidre et le calvados. Après la réduction du liquide, passer au mélangeur et ajouter le sucre et les jaunes d’oeufs.
3. Ajouter les blancs battus en neige et suivre le même procédé que pour les autres soufflés.
4. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 10 minutes. Saupoudrer de sucre glace de la même manière que pour le soufflé au cointreau
3 pommes pelées, épépinées et coupées en quartiers
1/2 bouteille de cidre
1 oz (30 mL) de calvados
3 jaunes d’oeufs
6 blancs d’oeufs
3/4 tasse (175 mL) de sucre
2. Déposer les pommes dans une sauteuse, mouiller avec le cidre et le calvados. Après la réduction du liquide, passer au mélangeur et ajouter le sucre et les jaunes d’oeufs.
3. Ajouter les blancs battus en neige et suivre le même procédé que pour les autres soufflés.
4. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 10 minutes. Saupoudrer de sucre glace de la même manière que pour le soufflé au cointreau
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 7, janvier 1982
Recette
35316, publiée le
2024-02-03 à 00:09, 87 vues