Brochettes d'agneau aux herbes de Suzanne Lapointe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Suzanne Lapointe
Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS:
2c. à table (30 ml) de jus de tomates
¼ tasse (60 ml) de yogourt au lait écrémé nature
1c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
1 pincée de poivre de cayenne
1 c. à thé (5 ml) de menthe en poudre
1 c. à thé (5 ml) de ciboulette ou échalotes hachées
¼ c. à thé (1 ml) de sel
poivre
1//8 c. à thé (½ ml) de cannelle
½ lb (¼ kg) d'agneau, dégraissé, découpé en cubes de 1½ pouce ou 3 cm
8 petits champignons
1 tomate moyenne en quartiers
½ piment vert moyen coupé en morceaux
1 oignon moyen en quartiers
MÉTHODE:
Dans un plat creux, mélanger le jus de tomates, le yogourt, la moutarde, la cayenne, la menthe, la ciboulette, le sel, le poivre et la cannelle.
Laisser mariner la viande dans cette sauce pendant 4 heures en remuant les morceaux de temps en temps.
Sur 4 longues brochettes de métal, enfiler alternativement viande, champignon, tomate, piment vert et oignon.
Cuire sous le gril, sur la grille de la lèchefrite ou sur un barbecue en tournant les brochettes de temps en temps et en les arrosant avec le reste de la marinade.
Rendement: 4 brochettes de 12 pouces (30.5 cm)
Une portion: 2 brochettes par personne
Calories pour 2 brochettes: 235
Équivalences pour 2 brochettes: 3 onces (90 grammes) de protéines complètes et ½ tasse (125 ml) de légumes Basses calories et ¼ tasse (60 ml) de légumes Hautes calories et 2 c. à table (30 ml) de lait écrémé
INGRÉDIENTS:
2c. à table (30 ml) de jus de tomates
¼ tasse (60 ml) de yogourt au lait écrémé nature
1c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
1 pincée de poivre de cayenne
1 c. à thé (5 ml) de menthe en poudre
1 c. à thé (5 ml) de ciboulette ou échalotes hachées
¼ c. à thé (1 ml) de sel
poivre
1//8 c. à thé (½ ml) de cannelle
½ lb (¼ kg) d'agneau, dégraissé, découpé en cubes de 1½ pouce ou 3 cm
8 petits champignons
1 tomate moyenne en quartiers
½ piment vert moyen coupé en morceaux
1 oignon moyen en quartiers
MÉTHODE:
Dans un plat creux, mélanger le jus de tomates, le yogourt, la moutarde, la cayenne, la menthe, la ciboulette, le sel, le poivre et la cannelle.
Laisser mariner la viande dans cette sauce pendant 4 heures en remuant les morceaux de temps en temps.
Sur 4 longues brochettes de métal, enfiler alternativement viande, champignon, tomate, piment vert et oignon.
Cuire sous le gril, sur la grille de la lèchefrite ou sur un barbecue en tournant les brochettes de temps en temps et en les arrosant avec le reste de la marinade.
Rendement: 4 brochettes de 12 pouces (30.5 cm)
Une portion: 2 brochettes par personne
Calories pour 2 brochettes: 235
Équivalences pour 2 brochettes: 3 onces (90 grammes) de protéines complètes et ½ tasse (125 ml) de légumes Basses calories et ¼ tasse (60 ml) de légumes Hautes calories et 2 c. à table (30 ml) de lait écrémé
Source: Suzanne Lapointe
Recette
69282, publiée le
2022-07-27 à 14:36, 137 vues
