Brochettes de poulet grillé de Cuisine Santé Express
Ces brochettes de poulet mariné à l'indienne feront votre régal tout au long de l'été. Un rendez-vous au barbecue à ne pas manquer.
• Le gingembre, l'ail et le cari rehaussent la saveur du poulet
• Le jus de limette frais fournit de la vitamine C
PRÉPARATION 15 minutes (+ marinage)
CUISSON 12 minutes
4 PORTIONS
125 ml (½ tasse) de yogourt nature, sans gras
1 gousse d'ail, hachée finement
15 ml (1 c. à table) de gingembre frais, râpé ou 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
10 ml (2 c. à thé) de cari
5 ml (1 c. à thé) de sucre granulé
2 ml (½ c. à thé) de sel
0,5 ml (⅛ c. à thé) de cayenne
4 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau (125 g/4 oz chacune), coupées en cubes de 4 cm (1-½ po)
30 ml (2 c. à table) de jus de limette, divisé
4 quartiers de limette
1 Dans un plat en verre peu profond, bien mélanger ensemble le yogourt, l'ail, le gingembre, le cari, le sucre, le sel et le cayenne. Verser la marinade sur le poulet; retourner pour enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et réfrigérer 15 minutes.
2 Préchauffer le barbecue à briquettes jusqu'à ce que celles-ci soient grises, ou chauffer le gril du four ou le barbecue au gaz, à chaleur moyenne. Enfiler le poulet sur 4 brochettes. Jeter la marinade.
3 Placer les brochettes sur la grille ou dans une lèchefrite. Badigeonner les brochettes avec la moitié du jus de limette. Griller de chaque côté, à 10 cm (4 po) de la flamme, en badigeonnant librement, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et ait perdu sa couleur rosée, environ 6 minutes par côté.
4 Placer les brochettes dans des assiettes. Garnir de quartiers de limette. Servir immédiatement.
VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION: Calories 153 Glucides 5 g Protéines 28 g Gras 2 g Cholestérol 66 mg
PRÉPARATION À L'AVANCE
Faire mariner le poulet et assembler les brochettes la veille. Placer les brochettes dans un plat en verre et couvrir d'une pellicule de plastique. Réfrigérer jusqu'au moment de griller.
TRUCS
Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans de l'eau; enveloppez les extrémités de papier d'aluminium pour les empêcher de brûler.
Le cayenne est une épice broyée ou moulue, à base de chilis, disponible dans la section des épices de la plupart des supermarchés.
• Le gingembre, l'ail et le cari rehaussent la saveur du poulet
• Le jus de limette frais fournit de la vitamine C
PRÉPARATION 15 minutes (+ marinage)
CUISSON 12 minutes
4 PORTIONS
125 ml (½ tasse) de yogourt nature, sans gras
1 gousse d'ail, hachée finement
15 ml (1 c. à table) de gingembre frais, râpé ou 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
10 ml (2 c. à thé) de cari
5 ml (1 c. à thé) de sucre granulé
2 ml (½ c. à thé) de sel
0,5 ml (⅛ c. à thé) de cayenne
4 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau (125 g/4 oz chacune), coupées en cubes de 4 cm (1-½ po)
30 ml (2 c. à table) de jus de limette, divisé
4 quartiers de limette
1 Dans un plat en verre peu profond, bien mélanger ensemble le yogourt, l'ail, le gingembre, le cari, le sucre, le sel et le cayenne. Verser la marinade sur le poulet; retourner pour enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et réfrigérer 15 minutes.
2 Préchauffer le barbecue à briquettes jusqu'à ce que celles-ci soient grises, ou chauffer le gril du four ou le barbecue au gaz, à chaleur moyenne. Enfiler le poulet sur 4 brochettes. Jeter la marinade.
3 Placer les brochettes sur la grille ou dans une lèchefrite. Badigeonner les brochettes avec la moitié du jus de limette. Griller de chaque côté, à 10 cm (4 po) de la flamme, en badigeonnant librement, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et ait perdu sa couleur rosée, environ 6 minutes par côté.
4 Placer les brochettes dans des assiettes. Garnir de quartiers de limette. Servir immédiatement.
VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION: Calories 153 Glucides 5 g Protéines 28 g Gras 2 g Cholestérol 66 mg
PRÉPARATION À L'AVANCE
Faire mariner le poulet et assembler les brochettes la veille. Placer les brochettes dans un plat en verre et couvrir d'une pellicule de plastique. Réfrigérer jusqu'au moment de griller.
TRUCS
Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans de l'eau; enveloppez les extrémités de papier d'aluminium pour les empêcher de brûler.
Le cayenne est une épice broyée ou moulue, à base de chilis, disponible dans la section des épices de la plupart des supermarchés.
Source: Cuisine Santé Express
Provenance: Fiche recette année 80-90
Recette
68624, publiée le
2022-06-01 à 15:52, 386 vues
