Cubes de jambon, sauce aigre-douce de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Une sauce légèrement sucrée où se mêlent les arômes délicats du romarin et de la coriandre.
10 à 12 portions
45 ml (3 c. à s.) beurre
750 ml (3 tasses) jambon, en cubes
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
284 ml (10 oz) abricots, en conserve
60 ml (¼ tasse) vinaigre de vin
180 ml (¾ tasse) bouillon de bœuf
180 ml (¾ tasse) bouillon de poulet
sel et poivre
1 ml (¼ c. à t.) romarin
2 ml (½ c. à t.) coriandre
5 ml (1 c. à t.) miel
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites revenir le jambon, l'oignon et l'ail.
■ Ajoutez le sirop des abricots et le vinaigre de vin ; laissez réduire des deux-tiers.
■ Mouillez des bouillons de bœuf et de poulet ; assaisonnez de sel, de poivre, de romarin et de coriandre ; ajoutez le miel et les abricots coupés en deux.
■ Laissez mijoter 20 minutes ; servez.
10 à 12 portions
45 ml (3 c. à s.) beurre
750 ml (3 tasses) jambon, en cubes
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
284 ml (10 oz) abricots, en conserve
60 ml (¼ tasse) vinaigre de vin
180 ml (¾ tasse) bouillon de bœuf
180 ml (¾ tasse) bouillon de poulet
sel et poivre
1 ml (¼ c. à t.) romarin
2 ml (½ c. à t.) coriandre
5 ml (1 c. à t.) miel
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites revenir le jambon, l'oignon et l'ail.
■ Ajoutez le sirop des abricots et le vinaigre de vin ; laissez réduire des deux-tiers.
■ Mouillez des bouillons de bœuf et de poulet ; assaisonnez de sel, de poivre, de romarin et de coriandre ; ajoutez le miel et les abricots coupés en deux.
■ Laissez mijoter 20 minutes ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77393, publiée le
2022-08-17 à 22:25, 34 vues
