Délices glacés de Bon Appétit
CRÈME GLACÉE CONFETTI
4 tasses (11) de crème glacée à la vanille
2 c. à thé (10 ml) de miel
3 c. à table (45 ml) de cerises rouges confites, en quartiers
3 c. à table (45 ml) de zestes d’agrumes confits
1/4 de tasse (60 ml) d'amandes effilées, grillées
COULIS DE FRAISES
10 oz (300 g) de fraises non sucrées, décongelées
2 c. à table (30 ml) de crème de cassis ou de grenadine
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
2 c. à table (30 ml) d’eau
CRÈME GLACÉE CONFETTI
Ramollir la crème glacée suffisamment pour qu’on puisse lui incorporer facilement les autres ingrédients. Faire chauffer le miel pour le rendre fluide. Incorporer les cerises, les zestes, les amandes et le miel à la crème glacée. Tapisser un moule de 4 tasses (1 L) d’une pellicule de plastique, en laissant celle-ci dépasser (ceci facilitera le démoulage). Y verser la crème glacée. Couvrir et congeler.
COULIS DE FRAISES
Liquéfier les fraises au mélangeur avec la crème de cassis ou la grenadine.
Passer ce coulis au tamis fin pour en retirer les graines. Délayer la fécule de maïs dans l’eau, l’ajouter au coulis. Faire chauffer, en brassant, jusqu’à épaississement. Réfrigérer.
Pour servir, démouler la crème glacée dans une assiette et retirer la pellicule de plastique.
NOTE: Pour réaliser une bombe glacée, enduire d’une couche uniforme de crème glacée au chocolat (ou autre) les parois d’un bol tapissé d’une pellicule de plastique. Laisser prendre au congélateur.
Remplir ensuite la cavité de crème glacée confetti (voir recette ci-dessus). Remettre au congélateur pour laisser prendre complètement.
PRÉPARATION: 10 min
TEMPS DE CUISSON: 2 min
PORTIONS: 6
4 tasses (11) de crème glacée à la vanille
2 c. à thé (10 ml) de miel
3 c. à table (45 ml) de cerises rouges confites, en quartiers
3 c. à table (45 ml) de zestes d’agrumes confits
1/4 de tasse (60 ml) d'amandes effilées, grillées
COULIS DE FRAISES
10 oz (300 g) de fraises non sucrées, décongelées
2 c. à table (30 ml) de crème de cassis ou de grenadine
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
2 c. à table (30 ml) d’eau
CRÈME GLACÉE CONFETTI
Ramollir la crème glacée suffisamment pour qu’on puisse lui incorporer facilement les autres ingrédients. Faire chauffer le miel pour le rendre fluide. Incorporer les cerises, les zestes, les amandes et le miel à la crème glacée. Tapisser un moule de 4 tasses (1 L) d’une pellicule de plastique, en laissant celle-ci dépasser (ceci facilitera le démoulage). Y verser la crème glacée. Couvrir et congeler.
COULIS DE FRAISES
Liquéfier les fraises au mélangeur avec la crème de cassis ou la grenadine.
Passer ce coulis au tamis fin pour en retirer les graines. Délayer la fécule de maïs dans l’eau, l’ajouter au coulis. Faire chauffer, en brassant, jusqu’à épaississement. Réfrigérer.
Pour servir, démouler la crème glacée dans une assiette et retirer la pellicule de plastique.
NOTE: Pour réaliser une bombe glacée, enduire d’une couche uniforme de crème glacée au chocolat (ou autre) les parois d’un bol tapissé d’une pellicule de plastique. Laisser prendre au congélateur.
Remplir ensuite la cavité de crème glacée confetti (voir recette ci-dessus). Remettre au congélateur pour laisser prendre complètement.
PRÉPARATION: 10 min
TEMPS DE CUISSON: 2 min
PORTIONS: 6
Source: Bon Appétit
Recette
76805, publiée le
2024-07-29 à 15:22, 74 vues
