Glace au chocolat à la guimauve de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► Les gâteaux
6 grosses guimauves
1 ½ carré de chocolat non sucré
100 ml (⅜ t) de lait
½ c. à thé de sel
3 c. à soupe de beurre
500 ml (2 t) de sucre à glacer tamisé
Dans la partie supérieure du bain-marie, mettre à chauffer les guimauves coupées en quatre, le chocolat, le lait et le sel. Battre délicatement.
Laisser fondre, puis ajouter le beurre; retirer du feu.
Laisser refroidir en brassant.
Quand le mélange a une consistance de pâte, ajouter graduellement le sucre; travailler jusqu’à ce que la glace puisse s’étendre sans couler; ajouter un peu de sucre au besoin.
1 ½ carré de chocolat non sucré
100 ml (⅜ t) de lait
½ c. à thé de sel
3 c. à soupe de beurre
500 ml (2 t) de sucre à glacer tamisé
Dans la partie supérieure du bain-marie, mettre à chauffer les guimauves coupées en quatre, le chocolat, le lait et le sel. Battre délicatement.
Laisser fondre, puis ajouter le beurre; retirer du feu.
Laisser refroidir en brassant.
Quand le mélange a une consistance de pâte, ajouter graduellement le sucre; travailler jusqu’à ce que la glace puisse s’étendre sans couler; ajouter un peu de sucre au besoin.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78241, publiée le
2024-09-16 à 22:25, 202 vues