Nems au poulet de Kat34
Portions: 20
J'ai toujours des nems au congélateur pour un repas léger mais complet ou une entrée.
A chaque fois, je les réalise selon cette recette mais remplace les galettes de riz par des feuilles de brick que je trouve plus croustillantes (n'en déplaise aux puristes !).
A chaque fois, je les réalise selon cette recette mais remplace les galettes de riz par des feuilles de brick que je trouve plus croustillantes (n'en déplaise aux puristes !).
- 500 g de poulet
- 3 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- 25 g de champignons noirs déshydratés
- 20 feuilles de brick ou galettes de riz
- 130 g de germes de soja en boîte
- 100 g de vermicelles de riz
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 oeuf
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Huile
PRÉPARATION
LA FARCE
Faites tremper les champignons noirs déshydratés dans de l'eau chaude pendant 30 minutes à 1 heure. Egouttez-les puis hachez-les finement.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Baissez le feu et ajoutez les vermicelles. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (quelques minutes).
Egouttez-les, puis découpez-les grossièrement.
Epluchez l'oignon et râpez-le finement
De même, épluchez la carotte et râpez-la finement.
Hachez votre poulet pour obtenir une sorte de "pâte" bien fine.
Egouttez les germes de soja et coupez-les grossièrement.
Dans un récipient, mélangez de façon homogène le poulet, l'oeuf, les vermicelles de riz, les germes de soja, la carotte, l'oignon, les champignons noirs, le sucre, la sauce nuoc-mam, le sel et le poivre.
Réservez à température ambiante.
REALISATION
Si vous utilisez des galettes de riz, mettez-les à tremper quelques secondes dans de l'au tiède afin de les ramollir et déposez-les sur un torchon humide.
Déposez une ou deux cuillères à soupe de farce sur le bord en bas de la galette.
Ensuite pour le pliage, sur ce site https://mysteyscook.wordpress.com/2014/04/16/techniques-de-pliage-feuille-de-brick-galette-de-riz/ vous trouverez le pliage que je réalise à chaque fois qu'il s'agit de faire une recette à base de bricks ou autre en forme de cigare.
Les emballages de feuilles de brick parfois donnent aussi le mode de pliage.
Faites frire les nems 3/4 minutes par côté dans une huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur.
Déposez-les sur du papier absorbant.
Servez avec des feuilles de salade, de la menthe fraiche et de la sauce pour nems.
- 3 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- 25 g de champignons noirs déshydratés
- 20 feuilles de brick ou galettes de riz
- 130 g de germes de soja en boîte
- 100 g de vermicelles de riz
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 oeuf
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Huile
PRÉPARATION
LA FARCE
Faites tremper les champignons noirs déshydratés dans de l'eau chaude pendant 30 minutes à 1 heure. Egouttez-les puis hachez-les finement.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Baissez le feu et ajoutez les vermicelles. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (quelques minutes).
Egouttez-les, puis découpez-les grossièrement.
Epluchez l'oignon et râpez-le finement
De même, épluchez la carotte et râpez-la finement.
Hachez votre poulet pour obtenir une sorte de "pâte" bien fine.
Egouttez les germes de soja et coupez-les grossièrement.
Dans un récipient, mélangez de façon homogène le poulet, l'oeuf, les vermicelles de riz, les germes de soja, la carotte, l'oignon, les champignons noirs, le sucre, la sauce nuoc-mam, le sel et le poivre.
Réservez à température ambiante.
REALISATION
Si vous utilisez des galettes de riz, mettez-les à tremper quelques secondes dans de l'au tiède afin de les ramollir et déposez-les sur un torchon humide.
Déposez une ou deux cuillères à soupe de farce sur le bord en bas de la galette.
Ensuite pour le pliage, sur ce site https://mysteyscook.wordpress.com/2014/04/16/techniques-de-pliage-feuille-de-brick-galette-de-riz/ vous trouverez le pliage que je réalise à chaque fois qu'il s'agit de faire une recette à base de bricks ou autre en forme de cigare.
Les emballages de feuilles de brick parfois donnent aussi le mode de pliage.
Faites frire les nems 3/4 minutes par côté dans une huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur.
Déposez-les sur du papier absorbant.
Servez avec des feuilles de salade, de la menthe fraiche et de la sauce pour nems.
Source: Kat34
Recette
71471, publiée le
2023-01-04 à 15:05, 257 vues
