Oie rôtie de Provigo
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Viandes rôties des jours de fête
1 oie
1 jus de citron
1 c. à thé de sel
4 pommes en quartiers
½ c. à thé de clou de girofle
2 c. à table de beurre
½ t. de vin blanc
4 pommes entières (cœurs enlevés)
½ t. de raisins de Corinthe
2 c. à table d'amandes blanchies hachées
Laver l'oie à l'eau chaude additionnée de 2 c. à table de bicarbonate de soude (soda à pâte).
Essuyer.
Badigeonner l'intérieur de jus de citron.
Saler.
Farcir avec les quartiers de pommes roulés dans le clou de girofle.
Fermer les ouvertures avec des brochettes.
Ficeler.
Placer sur une grille dans une lèchefrite.
Rôtir au four à 325 °F.
Egoutter la graisse qui n'est pas bonne pour la sauce.
Badigeonner l'oie de beurre.
Ajouter le vin blanc.
Continuer à cuire jusqu'à parfaite cuisson.
Couler la sauce.
Servir avec des pommes entières, pelées, farcies avec les raisins de Corinthe et les amandes.
Cuire en même temps que l'oie.
1 jus de citron
1 c. à thé de sel
4 pommes en quartiers
½ c. à thé de clou de girofle
2 c. à table de beurre
½ t. de vin blanc
4 pommes entières (cœurs enlevés)
½ t. de raisins de Corinthe
2 c. à table d'amandes blanchies hachées
Laver l'oie à l'eau chaude additionnée de 2 c. à table de bicarbonate de soude (soda à pâte).
Essuyer.
Badigeonner l'intérieur de jus de citron.
Saler.
Farcir avec les quartiers de pommes roulés dans le clou de girofle.
Fermer les ouvertures avec des brochettes.
Ficeler.
Placer sur une grille dans une lèchefrite.
Rôtir au four à 325 °F.
Egoutter la graisse qui n'est pas bonne pour la sauce.
Badigeonner l'oie de beurre.
Ajouter le vin blanc.
Continuer à cuire jusqu'à parfaite cuisson.
Couler la sauce.
Servir avec des pommes entières, pelées, farcies avec les raisins de Corinthe et les amandes.
Cuire en même temps que l'oie.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73408, publiée le
2023-10-20 à 23:34, 123 vues