Pain blanc à la mayonnaise de Nell
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Pain blanc à la mayonnaise
C'est en faisant du tri dans de veilles notes que je suis tombé sur une liste d'ingrédients à mettre dans du pain, j'ajoutais à cette liste chaque fois que je tombais sur un nouveau ingrédient. Je n'ai pas touché à cette liste depuis plus de 20 ans, je l'avais commencée en 1976, ce n'est pas d'hier… Bref, dans cette liste il y a "mayonnaise", il n'en fallait pas plus pour que je me lance, le résultat, un fichu de beau pain. Une très belle pâte, bien souple est agréable à travailler. Très léger comme pain avec une mie bien régulière et aérée, tant qu'à la croute elle est tendre. C'est un beau pain pour les sandwichs. Je vais le refaire c'est certain et j'ai hâte de l'essayer en petit pains de style Kaiser.
2 pains 8½ X 4½ et deux mini pains de 3 X 5½ pouces.
Ingrédients:
1¼ tasse d'eau chaude
½ tasse de mayonnaise
2 gros œufs battus
4 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sel
5 tasses de farine
1 c. à soupe de levure
Procédure :
Programmer la machine à pain à la position pâte (dough)
Mettre dans la cuve les ingrédients dans l'ordre d'énumération et aussitôt mettre la machine en marche. La laisser aller au bout de son cycle.
Après ce temps, sortir la pâte de la machine, dégonfler la, former vos pains et les mettre en moule.
Mettre à lever dans un endroit chaud et sans courant d'air. Le four avec la lumière allumée et un bol d'eau très chaude convient bien.
Laisser lever au double du volume.
Cuire dans un four préchauffé à 375°F pour 35 à 40 minutes.
Sortir le pain des casseroles et les mettre à refroidir sur une grille.
Note:
En pain, une merveille! Il est très moelleux aux deux premiers jours, par la suite, comme le gâteau chocolat/mayonnaise la mie perd de son moelleux.
Il fait des rôties merveilleuses, très croustillantes, j'en raffole.
J'ai fait des biscottes avec les deux petits pains que vous voyez sur la photo, elles sont parfaites. Croustillantes à souhait et grillées de façon très régulière.
En toast dorée Miam! Le pain boit l'appareil rapidement et le résultat est à mon goût, moelleux mais quand même cuit au cœur.
Si vous ne voulez pas, de pain perdu ou de biscottes, vous devriez ne faire que la moitié de la recette la première fois, idée de voir s'il vous plaira encore après quelques jours.
C'est certain que je vais refaire ce pain.
J'imagine que congelé, il garderait son moelleux plus longtemps, mais je ne peux vous dire, je n'ai pas essayé.
Sur ce lien vous pourrez voir les biscottes et de bonnes idées de repas de tous les jours.
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=44983#44983
Lien directement aux biscottes:
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?t=46499&postdays=0&postorder=asc&start=300
Bonne boulange et régalez-vous.
C'est en faisant du tri dans de veilles notes que je suis tombé sur une liste d'ingrédients à mettre dans du pain, j'ajoutais à cette liste chaque fois que je tombais sur un nouveau ingrédient. Je n'ai pas touché à cette liste depuis plus de 20 ans, je l'avais commencée en 1976, ce n'est pas d'hier… Bref, dans cette liste il y a "mayonnaise", il n'en fallait pas plus pour que je me lance, le résultat, un fichu de beau pain. Une très belle pâte, bien souple est agréable à travailler. Très léger comme pain avec une mie bien régulière et aérée, tant qu'à la croute elle est tendre. C'est un beau pain pour les sandwichs. Je vais le refaire c'est certain et j'ai hâte de l'essayer en petit pains de style Kaiser.
2 pains 8½ X 4½ et deux mini pains de 3 X 5½ pouces.
Ingrédients:
1¼ tasse d'eau chaude
½ tasse de mayonnaise
2 gros œufs battus
4 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sel
5 tasses de farine
1 c. à soupe de levure
Procédure :
Programmer la machine à pain à la position pâte (dough)
Mettre dans la cuve les ingrédients dans l'ordre d'énumération et aussitôt mettre la machine en marche. La laisser aller au bout de son cycle.
Après ce temps, sortir la pâte de la machine, dégonfler la, former vos pains et les mettre en moule.
Mettre à lever dans un endroit chaud et sans courant d'air. Le four avec la lumière allumée et un bol d'eau très chaude convient bien.
Laisser lever au double du volume.
Cuire dans un four préchauffé à 375°F pour 35 à 40 minutes.
Sortir le pain des casseroles et les mettre à refroidir sur une grille.
Note:
En pain, une merveille! Il est très moelleux aux deux premiers jours, par la suite, comme le gâteau chocolat/mayonnaise la mie perd de son moelleux.
Il fait des rôties merveilleuses, très croustillantes, j'en raffole.
J'ai fait des biscottes avec les deux petits pains que vous voyez sur la photo, elles sont parfaites. Croustillantes à souhait et grillées de façon très régulière.
En toast dorée Miam! Le pain boit l'appareil rapidement et le résultat est à mon goût, moelleux mais quand même cuit au cœur.
Si vous ne voulez pas, de pain perdu ou de biscottes, vous devriez ne faire que la moitié de la recette la première fois, idée de voir s'il vous plaira encore après quelques jours.
C'est certain que je vais refaire ce pain.
J'imagine que congelé, il garderait son moelleux plus longtemps, mais je ne peux vous dire, je n'ai pas essayé.
Sur ce lien vous pourrez voir les biscottes et de bonnes idées de repas de tous les jours.
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=44983#44983
Lien directement aux biscottes:
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Bonne boulange et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
63354, publiée le
2020-02-23 à 10:32, 1006 vues
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12 Commentaires et 9 réponses
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