Panettone de Braun
Traditionnellement, on cuit ce gâteau italien au four après avoir donné à la pâte montée en boule un « col » formé de papier sulfurisé ou de papier aluminium avant de le poser sur la plaque à four. En faisant des encoches en croix sur la surface de la pâte, après qu'elle soit complètement levée, on obtiendra une belle couronne à la cuisson.
300 g de farine
30 g de levure de boulanger
80 g de sucre
4 jaunes d'oeuf
1 pincée de sel
140 g de beurre
50 g d'orange confite
50 g de cédrat confit
50 g de cerises confites
50 g de raisins secs
Beurre fondu
1. Mettre les cerises, l'orange et le cédrat confits dans le Multipractic avec ½ cuillerée à soupe de farine et broyer en travaillant à plusieurs reprises sur la position "instantané". Mettre dans un récipient et mélanger avec les raisins secs et une deuxième ½ cuillerée à soupe de farine.
2. Mettre tous les autres ingrédients, à l'exception du beurre fondu, dans le bol du Multipractic et préparer une pâte bien lisse.
3. Transvaser la pâte dans un autre récipient. Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
4. Ensuite, incorporer à la main la préparation du début (1).
5. Mettre la pâte dans un moule rond à bords élevés et beurré el laisser encore lever pendant 15 minutes.
6. Cuire au four à 220°C pendant environ 1 heure à mi-cuisson, badigeonner la surface du panettone avec le beurre fondu.
7. Ne trancher le panettone qu'après l'avoir laissé reposer pendant 24 heures.
30 g de levure de boulanger
80 g de sucre
4 jaunes d'oeuf
1 pincée de sel
140 g de beurre
50 g d'orange confite
50 g de cédrat confit
50 g de cerises confites
50 g de raisins secs
Beurre fondu
1. Mettre les cerises, l'orange et le cédrat confits dans le Multipractic avec ½ cuillerée à soupe de farine et broyer en travaillant à plusieurs reprises sur la position "instantané". Mettre dans un récipient et mélanger avec les raisins secs et une deuxième ½ cuillerée à soupe de farine.
2. Mettre tous les autres ingrédients, à l'exception du beurre fondu, dans le bol du Multipractic et préparer une pâte bien lisse.
3. Transvaser la pâte dans un autre récipient. Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
4. Ensuite, incorporer à la main la préparation du début (1).
5. Mettre la pâte dans un moule rond à bords élevés et beurré el laisser encore lever pendant 15 minutes.
6. Cuire au four à 220°C pendant environ 1 heure à mi-cuisson, badigeonner la surface du panettone avec le beurre fondu.
7. Ne trancher le panettone qu'après l'avoir laissé reposer pendant 24 heures.
Source: Braun
Provenance: Cuisiner avec le robot culinaire de luxe Braun Multipractic
Recette
67388, publiée le
2022-04-05 à 18:07, 133 vues
