Quiche lorraine, au bacon de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les fromages
Une recette de pâte à tarte de votre choix*
8 tranches de bacon
¼ livre de fromage de Gruyère, tranché mince
4 œufs
2 tasses de crème ou de lait
Une pincée de muscade
2 c. à soupe de beurre noisette
1. Tapisser de pâte à tarte une assiette à tarte de 9 pouces.
2. Couper les tranches de bacon en deux. Alterner sur la pâte à tarte, dans le fond de l'assiette, le bacon et le fromage.
3. Battre les œufs avec la crème et la muscade. Verser sur le fromage. Verser le beurre noisette par-dessus.
4. Faire cuire dans un four à 375°F. pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit prise. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au milieu, si elle en ressort propre, la crème est cuite.
*Voir au chapitre des tartes.
8 tranches de bacon
¼ livre de fromage de Gruyère, tranché mince
4 œufs
2 tasses de crème ou de lait
Une pincée de muscade
2 c. à soupe de beurre noisette
1. Tapisser de pâte à tarte une assiette à tarte de 9 pouces.
2. Couper les tranches de bacon en deux. Alterner sur la pâte à tarte, dans le fond de l'assiette, le bacon et le fromage.
3. Battre les œufs avec la crème et la muscade. Verser sur le fromage. Verser le beurre noisette par-dessus.
4. Faire cuire dans un four à 375°F. pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit prise. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au milieu, si elle en ressort propre, la crème est cuite.
*Voir au chapitre des tartes.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75433, publiée le
2024-01-17 à 17:17, 140 vues
