Riz frit à la chinoise de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Riz Dainty
Pour un riz frit parfait utiliser du riz cuit refroidi. On peut, au goût, ajouter un reste de poulet ou de porc.
1 tasse de Riz Dainty non cuit
3 c. à soupe d’huile à salade
1 oeuf
3 c. à soupe de sauce soya
½ tasse de champignons, tranchés
3 échalotes, émincées
¼ c. à thé de monosodium glutamate
1. Cuire le riz (voir modes de cuisson en page 2). Refroidir.
2. Chauffer l’huile à salade dans un grand poêlon de 10-12 pouces. Casser l’oeuf dans le poêlon. Remuer vivement jusqu’à ce que l’oeuf soit cuit, le couper en languettes.
3. Ajouter le riz refroidi et le reste des ingrédients. Remuer avec une fourchette, sur feu moyen, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud (3 à 7 minutes). Servir sans délai.
Rendement: 6 portions.
1 tasse de Riz Dainty non cuit
3 c. à soupe d’huile à salade
1 oeuf
3 c. à soupe de sauce soya
½ tasse de champignons, tranchés
3 échalotes, émincées
¼ c. à thé de monosodium glutamate
1. Cuire le riz (voir modes de cuisson en page 2). Refroidir.
2. Chauffer l’huile à salade dans un grand poêlon de 10-12 pouces. Casser l’oeuf dans le poêlon. Remuer vivement jusqu’à ce que l’oeuf soit cuit, le couper en languettes.
3. Ajouter le riz refroidi et le reste des ingrédients. Remuer avec une fourchette, sur feu moyen, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud (3 à 7 minutes). Servir sans délai.
Rendement: 6 portions.
Source: Jehane Benoit
Recette
78803, publiée le
2024-10-14 à 21:54, 156 vues