Salade de pommes de terre de Daniel Pinard
Privilégier la pomme de terre Yukon gold (pomme de
terre à chaire jaune) ou la pomme de terre rouge.
Bien saler l’eau de cuisson.
Cuire les pommes de terre, les égoutter, les couper
et les arroser encore chaudes ou tièdes de la
vinaigrette de votre choix.
Exemple de vinaigrette à la française : : échalotes grises ou vertes hachées, vinaigre de vin blanc, moutarde Dijon, assaisonnements, huile d’olive.
Parfumer au goût avec :
Herbes fraîches telles que l’estragon, l’aneth, le basilic ou la menthe.
Des bulbes de fenouil, de céleri ou de radis hachés.
De la purée d’anchois, des câpres ou des cornichons à l’aneth.
Pour une salade classique italienne, ajouter des haricots verts cuits et du pesto ou une purée d’olives noires.
Note : ces suggestions s’appliquent autant à la vinaigrette qu’à la mayonnaise.
terre à chaire jaune) ou la pomme de terre rouge.
Bien saler l’eau de cuisson.
Cuire les pommes de terre, les égoutter, les couper
et les arroser encore chaudes ou tièdes de la
vinaigrette de votre choix.
Exemple de vinaigrette à la française : : échalotes grises ou vertes hachées, vinaigre de vin blanc, moutarde Dijon, assaisonnements, huile d’olive.
Parfumer au goût avec :
Herbes fraîches telles que l’estragon, l’aneth, le basilic ou la menthe.
Des bulbes de fenouil, de céleri ou de radis hachés.
De la purée d’anchois, des câpres ou des cornichons à l’aneth.
Pour une salade classique italienne, ajouter des haricots verts cuits et du pesto ou une purée d’olives noires.
Note : ces suggestions s’appliquent autant à la vinaigrette qu’à la mayonnaise.
Source: Daniel Pinard
Provenance: Pinardises et Encore des Pinardises
Recette
78613, publiée le
2023-09-16 à 22:25, 47 vues
