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Salade de poulet de Jehane Benoit

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1 poule de 4 à 5 lbs, bouillie, ou 4 tasses de poulet cuit, coupé en dés
2 tasses de céleri, coupé en dés
½ tasse d’olives, émincées
¼ tasse de vinaigrette au citron
½ tasse de mayonnaise
Laitue
Tomates
Persil

1. Faire bouillir une poule et la laisser refroidir dans son bouillon. Mettre en morceaux, désosser et couper en dés.

2. Ajouter à la poule le céleri, les olives et la vinaigrette. Laisser mariner pendant 1 heure.

3. Pour servir, placer la salade dans un nid de laitue. Recouvrir de mayonnaise, garnir avec les tomates coupées en quartiers. Saupoudrer l’ensemble de persil.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74969, publiée le 2024-01-12 à 15:04, 124 vues

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