Sauce chocolat - orange et crème glacée de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
*Zestes d’orange:
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d’eau les zestes d’une orange
Mettre dans une petite casserole, une c. à soupe de sucre et 2 c. à soupe d'eau et les zestes d’une orange. Porter à ébullition à feu moyen et faire cuire le tout 2 à 3 minutes.
Égoutter les zestes, conserver le sirop et mettre le tout de côté.
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*Sauce chocolat:
5 onces de chocolat mi-sucré
2 c. à soupe de Tia Maria
¼ tasse d'eau
2 c. à soupe de sucre
le sirop de cuisson des zestes d’orange
Mettre tous les ingrédients sauf le sucre dans un bol en acier inoxydable.
Mettre le bol sur une casserole contenant de l’eau bouillante et faire fondre le chocolat.
Dès que le chocolat est fondu — ajouter le sucre, mélanger et laisser refroidir.
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Présentation:
4 boules de crème glacée à la vanille
1 recette de sauce chocolat*
1 recette de zestes d’orange*
8 doigts de dame
Mettre la crème glacée dans 4 coupes, recouvrir de sauce chocolat, décorer avec les zestes d orange et servir avec des doigts de dame.
*Zestes d’orange:
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d’eau les zestes d’une orange
Mettre dans une petite casserole, une c. à soupe de sucre et 2 c. à soupe d'eau et les zestes d’une orange. Porter à ébullition à feu moyen et faire cuire le tout 2 à 3 minutes.
Égoutter les zestes, conserver le sirop et mettre le tout de côté.
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*Sauce chocolat:
5 onces de chocolat mi-sucré
2 c. à soupe de Tia Maria
¼ tasse d'eau
2 c. à soupe de sucre
le sirop de cuisson des zestes d’orange
Mettre tous les ingrédients sauf le sucre dans un bol en acier inoxydable.
Mettre le bol sur une casserole contenant de l’eau bouillante et faire fondre le chocolat.
Dès que le chocolat est fondu — ajouter le sucre, mélanger et laisser refroidir.
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Présentation:
4 boules de crème glacée à la vanille
1 recette de sauce chocolat*
1 recette de zestes d’orange*
8 doigts de dame
Mettre la crème glacée dans 4 coupes, recouvrir de sauce chocolat, décorer avec les zestes d orange et servir avec des doigts de dame.
Source: Pol Martin
Provenance: Tele Cuisine - 2e Série, No 38 (#90) - mai 1980
Recette
76992, publiée le
2024-08-05 à 12:01, 39 vues