Sauce espagnole de Qu'est-Ce Qu'on Mange
environ 750 ml (3 tasses)
10 ml (2 c. à t.) beurre
1 petite carotte, hachée
1 petit oignon, haché
1 branche de céleri, hachée
1 tranche de bacon, en morceaux
500 ml (2 tasses) bouillon de bœuf
15 ml (1 c. à s.) purée de tomates
125 ml (½ tasse) champignons, en quartiers
1 feuille de laurier
3 branches de persil
sel et poivre
30 ml (2 c. à s.) beurre manié
■ Dans une casserole, faites fondre le beurre ; faites suer la carotte, l'oignon, le céleri et le bacon.
■ Arrosez de bouillon de bœuf ; laissez mijoter 15 minutes.
■ Ajoutez la purée de tomates, les champignons et les fines herbes ; salez et poivrez ; laissez mijoter 15 minutes.
■ Ajoutez le beurre manié ; mélangez. Passez à la mixette ou au mélangeur ; remettez dans la casserole ; laissez mijoter jusqu'à épaississement ; passez au tamis. Décorez de champignons en bru-noise ; servez.
10 ml (2 c. à t.) beurre
1 petite carotte, hachée
1 petit oignon, haché
1 branche de céleri, hachée
1 tranche de bacon, en morceaux
500 ml (2 tasses) bouillon de bœuf
15 ml (1 c. à s.) purée de tomates
125 ml (½ tasse) champignons, en quartiers
1 feuille de laurier
3 branches de persil
sel et poivre
30 ml (2 c. à s.) beurre manié
■ Dans une casserole, faites fondre le beurre ; faites suer la carotte, l'oignon, le céleri et le bacon.
■ Arrosez de bouillon de bœuf ; laissez mijoter 15 minutes.
■ Ajoutez la purée de tomates, les champignons et les fines herbes ; salez et poivrez ; laissez mijoter 15 minutes.
■ Ajoutez le beurre manié ; mélangez. Passez à la mixette ou au mélangeur ; remettez dans la casserole ; laissez mijoter jusqu'à épaississement ; passez au tamis. Décorez de champignons en bru-noise ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77861, publiée le
2024-09-02 à 21:43, 67 vues
