Soupe à l'oignon belle gueule de Messidor
Version modifiée de la recette de Rickard's Dark consignée dans le cahier Noël Gourmand de La Presse du 27/11/10. J'ai remplacé les oignons espagnols par trois variétés d'oignon, la bière noire par de la rousse, j'ai ajouté du gingembre pour rehausser le tout et j'ai garni de croûtons aillés parce qu'ils se mangent plus facilement que les tranches.
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons moyens, un jaune et un rouge, émincés finement
1 échalote sèche, émincée
1 c. à thé de gingembre
1 c. à soupe de farine
1/2 tasse (125 ml) de bière rousse Belle Gueule
1 1/2tasse (375 ml) de bouillon de boeuf réduit en sel
1 c. à soupe de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de gruyère, râpé
4 tranches de ciabatta, grillées et frottées d'ail, déchirées en bouchées
Préparation
- Chauffer un poêlon haut ou une casserole moyenne, verser l'huile et y attendrir les oignons et l'échalote jusqu'à légère coloration. Ajouter le gingembre, puis la farine et bien mélanger.
- Mouiller avec la bière, le bouillon de boeuf, puis le sirop d'érable. Saler légèrement et poivrer généreusement, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min, les cinq premières minutes le couvercle entrouvert.
- Verser dans deux bols, recouvrir des croûtons de ciabatta et du fromage râpé.
- Passer sous le gril du four 2 ou 3 min et servir.
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons moyens, un jaune et un rouge, émincés finement
1 échalote sèche, émincée
1 c. à thé de gingembre
1 c. à soupe de farine
1/2 tasse (125 ml) de bière rousse Belle Gueule
1 1/2tasse (375 ml) de bouillon de boeuf réduit en sel
1 c. à soupe de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de gruyère, râpé
4 tranches de ciabatta, grillées et frottées d'ail, déchirées en bouchées
Préparation
- Chauffer un poêlon haut ou une casserole moyenne, verser l'huile et y attendrir les oignons et l'échalote jusqu'à légère coloration. Ajouter le gingembre, puis la farine et bien mélanger.
- Mouiller avec la bière, le bouillon de boeuf, puis le sirop d'érable. Saler légèrement et poivrer généreusement, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min, les cinq premières minutes le couvercle entrouvert.
- Verser dans deux bols, recouvrir des croûtons de ciabatta et du fromage râpé.
- Passer sous le gril du four 2 ou 3 min et servir.
Source: Messidor
Recette
46825, publiée le
2010-11-28 à 14:45, 753 vues