Soupe aux oignons et aux échalotes de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Dans cette soupe claire que l'on sert bien chaude, la saveur du bouillon de bœuf gagne à être associée à celle des oignons et des échalotes.
environ 750 ml (3 tasses)
30 ml (2 c. à s.) beurre
3 oignons, en demi-rondelles
2 échalotes françaises, hachées
1 gousse d’ail, émincée
250 ml (1 tasse) eau
60 ml (¼ tasse) vin blanc sec (facultatif)
375 ml (1½ tasse) bouillon de bœuf
sel et poivre
1 ml (¼ c. à t.) muscade, moulue
2 ml (½ c. à t.) ciboulette, hachée
■ Dans une casserole, faites fondre le beurre ; faites revenir les oignons, les échalotes et l'ail ; ajoutez l'eau, le vin et le bouillon de bœuf ; couvrez ; amenez à ébullition ; faites cuire à feu doux environ 30 minutes. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade ; parsemez de ciboulette ; servez.
environ 750 ml (3 tasses)
30 ml (2 c. à s.) beurre
3 oignons, en demi-rondelles
2 échalotes françaises, hachées
1 gousse d’ail, émincée
250 ml (1 tasse) eau
60 ml (¼ tasse) vin blanc sec (facultatif)
375 ml (1½ tasse) bouillon de bœuf
sel et poivre
1 ml (¼ c. à t.) muscade, moulue
2 ml (½ c. à t.) ciboulette, hachée
■ Dans une casserole, faites fondre le beurre ; faites revenir les oignons, les échalotes et l'ail ; ajoutez l'eau, le vin et le bouillon de bœuf ; couvrez ; amenez à ébullition ; faites cuire à feu doux environ 30 minutes. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade ; parsemez de ciboulette ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77816, publiée le
2024-09-01 à 15:04, 43 vues
