Tableau pour gelée de fruits de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Confitures, gelées, marmelades, marinades
FRUITS : Canneberges (atocas)
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 ml (¾ t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Laver les fruits, les mettre à l'eau froide [250 ml (1 t) d'eau pour 1 litre (4 t) de fruits]. Cuire jusqu'à ce que la peau éclate, puis les écraser en compote.
-----
FRUITS : Gadelles
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 à 250 ml (¾ t à 1 t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Laver les fruits, les écraser avec un pilon, ajouter 175 ml (¾ t) d'eau pour chaque litre de fruits. Faire bouillir 8 à 10 minutes. Brasser constamment.
-----
FRUITS : Groseilles
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 250 ml (1 t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Mêmes remarques que pour les gadelles.
-----
FRUITS : Pommes et pommettes
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 à 250 ml (¾ t à 1 t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Laver, couper, ne pas enlever la pelure et les cœurs. Eau froide à l'égalité des fruits. Cuire en compote.
-----
FRUITS : Pommes Ananas
PROPORTIONS POUR MÉLANGES : ½ ½
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 ml (¾ t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Cuire les deux fruits ensemble.
-----
FRUITS : Pommes Canneberges
PROPORTIONS POUR MÉLANGES : ½ ½
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 ml (¾ t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Cuire les fruits séparément.
-----
FRUITS : Pommes Bleuets
PROPORTIONS POUR MÉLANGES : ½ ½
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 ml (¾ t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Cuire les fruits séparément.
-----
FRUITS : Pommes Cerises
PROPORTIONS POUR MÉLANGES : ½ ½
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 ml (¾ t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Cuire les fruits séparément. Ne pas enlever la pelure et les cœurs.
-----
FRUITS : Pommes Mûres
PROPORTIONS POUR MÉLANGES : ¾ ¼
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 ml (¾ t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Cuire les fruits séparément. Écraser les mûres; les cuire avec très peu d'eau.
-----
FRUITS : Pommes Pêches
PROPORTIONS POUR MÉLANGES : ½ ½
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 ml (¾ t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Cuire les fruits séparément.
-----
FRUITS : Pommes Rhubarbe
PROPORTIONS POUR MÉLANGES : ½ ½
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 ml (¾ t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Cuire les fruits ensemble.
-----
FRUITS : Raisins
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 à 250 ml (¾ t à 1 t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Séparer les raisins, les laver, les mettre dans une casserole. Les écraser, ajouter 125 ml (½ t) d'eau pour 2 litres (8 t) de raisins. Bouillir lentement. Brasser constamment.
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 ml (¾ t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Laver les fruits, les mettre à l'eau froide [250 ml (1 t) d'eau pour 1 litre (4 t) de fruits]. Cuire jusqu'à ce que la peau éclate, puis les écraser en compote.
-----
FRUITS : Gadelles
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 à 250 ml (¾ t à 1 t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Laver les fruits, les écraser avec un pilon, ajouter 175 ml (¾ t) d'eau pour chaque litre de fruits. Faire bouillir 8 à 10 minutes. Brasser constamment.
-----
FRUITS : Groseilles
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 250 ml (1 t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Mêmes remarques que pour les gadelles.
-----
FRUITS : Pommes et pommettes
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 à 250 ml (¾ t à 1 t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Laver, couper, ne pas enlever la pelure et les cœurs. Eau froide à l'égalité des fruits. Cuire en compote.
-----
FRUITS : Pommes Ananas
PROPORTIONS POUR MÉLANGES : ½ ½
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 ml (¾ t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Cuire les deux fruits ensemble.
-----
FRUITS : Pommes Canneberges
PROPORTIONS POUR MÉLANGES : ½ ½
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 ml (¾ t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Cuire les fruits séparément.
-----
FRUITS : Pommes Bleuets
PROPORTIONS POUR MÉLANGES : ½ ½
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 ml (¾ t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Cuire les fruits séparément.
-----
FRUITS : Pommes Cerises
PROPORTIONS POUR MÉLANGES : ½ ½
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 ml (¾ t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Cuire les fruits séparément. Ne pas enlever la pelure et les cœurs.
-----
FRUITS : Pommes Mûres
PROPORTIONS POUR MÉLANGES : ¾ ¼
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 ml (¾ t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Cuire les fruits séparément. Écraser les mûres; les cuire avec très peu d'eau.
-----
FRUITS : Pommes Pêches
PROPORTIONS POUR MÉLANGES : ½ ½
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 ml (¾ t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Cuire les fruits séparément.
-----
FRUITS : Pommes Rhubarbe
PROPORTIONS POUR MÉLANGES : ½ ½
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 ml (¾ t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Cuire les fruits ensemble.
-----
FRUITS : Raisins
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 à 250 ml (¾ t à 1 t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Séparer les raisins, les laver, les mettre dans une casserole. Les écraser, ajouter 125 ml (½ t) d'eau pour 2 litres (8 t) de raisins. Bouillir lentement. Brasser constamment.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78549, publiée le
2024-10-01 à 16:06, 85 vues