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Tableau pour gelée de fruits de La Cuisine Raisonnée

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FRUITS : Canneberges (atocas)
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 ml (¾ t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Laver les fruits, les mettre à l'eau froide [250 ml (1 t) d'eau pour 1 litre (4 t) de fruits]. Cuire jusqu'à ce que la peau éclate, puis les écraser en compote.

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FRUITS : Gadelles
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 à 250 ml (¾ t à 1 t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Laver les fruits, les écraser avec un pilon, ajouter 175 ml (¾ t) d'eau pour chaque litre de fruits. Faire bouillir 8 à 10 minutes. Brasser constamment.

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FRUITS : Groseilles
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 250 ml (1 t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Mêmes remarques que pour les gadelles.

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FRUITS : Pommes et pommettes
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 à 250 ml (¾ t à 1 t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Laver, couper, ne pas enlever la pelure et les cœurs. Eau froide à l'égalité des fruits. Cuire en compote.

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FRUITS : Pommes Ananas
PROPORTIONS POUR MÉLANGES : ½ ½
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 ml (¾ t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Cuire les deux fruits ensemble.

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FRUITS : Pommes Canneberges
PROPORTIONS POUR MÉLANGES : ½ ½
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 ml (¾ t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Cuire les fruits séparément.

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FRUITS : Pommes Bleuets
PROPORTIONS POUR MÉLANGES : ½ ½
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 ml (¾ t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Cuire les fruits séparément.

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FRUITS : Pommes Cerises
PROPORTIONS POUR MÉLANGES : ½ ½
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 ml (¾ t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Cuire les fruits séparément. Ne pas enlever la pelure et les cœurs.

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FRUITS : Pommes Mûres
PROPORTIONS POUR MÉLANGES : ¾ ¼
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 ml (¾ t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Cuire les fruits séparément. Écraser les mûres; les cuire avec très peu d'eau.

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FRUITS : Pommes Pêches
PROPORTIONS POUR MÉLANGES : ½ ½
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 ml (¾ t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Cuire les fruits séparément.

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FRUITS : Pommes Rhubarbe
PROPORTIONS POUR MÉLANGES : ½ ½
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 ml (¾ t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Cuire les fruits ensemble.

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FRUITS : Raisins
JUS : 250 ml (1 t)
SUCRE : 175 à 250 ml (¾ t à 1 t)
REMARQUES PARTICULIÈRES : Séparer les raisins, les laver, les mettre dans une casserole. Les écraser, ajouter 125 ml (½ t) d'eau pour 2 litres (8 t) de raisins. Bouillir lentement. Brasser constamment.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78549, publiée le 2024-10-01 à 16:06, 85 vues

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