Biscuits au gingembre de Cloclo61
BISCUITS AU GINGEMBRE
Un grand classique qu'on peut préparer à l'avance, puisque ces biscuits se congèlent plusieurs mois.
par Monda Rosenberg
Publié dans Châtelaine, 12/2004. © Rogers Média Inc.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: de 7 à 10 minutes par fournée
Réfrigération: 30 minutes
Rendement: 4 douzaines de biscuits d'environ 7 cm (2 1/2 po) de diamètre
Ingrédients :
115 g (1/2 tasse) de beurre doux, fondu
100 g (1/2 tasse) de cassonade
1 œuf légèrement battu
80 ml (1/3 tasse) de mélasse
300 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage
2 c. à thé de gingembre en poudre
1 1/2 c. à thé de cannelle en poudre
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
Méthode :
1. Mélanger le beurre et la cassonade à la cuillère en bois. Incorporer l'œuf et la mélasse au batteur électrique. Réserver.
2. Mélanger à la fourchette la farine, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sel et le bicarbonate de soude. Creuser une fontaine au centre des ingrédients secs et y incorporer la première préparation. Diviser la pâte en 2 disques. Envelopper chacun dans une pellicule plastique et réfrigérer de 30 à 45 minutes – la pâte peut rester au réfrigérateur 1 semaine.
3. Au moment de cuire, huiler 2 plaques à biscuits ou les tapisser de papier sulfurisé. Sur une surface légèrement farinée, abaisser un disque de pâte à 1 cm (1/4 po) d'épaisseur. Découper la pâte à l'aide d'emporte-pièces de diverses formes. Déposer les biscuits sur les plaques, à 2,5 cm (1 po) de distance les uns des autres.
4. Cuire au centre du four préchauffé à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que le tour des biscuits soit très doré et leur centre, ferme au toucher – environ 10 minutes. Laisser refroidir sur des grilles.
5. VARIANTES
- Rondelles aux pacanes rôties : incorporer 100 g (2/3 tasse) de pacanes rôties et hachées à la pâte, en la pétrissant légèrement. Former des boulettes de pâte de 2,5 cm (1 po) de diamètre. Presser une moitié de pacane sur chaque boulette. Déposer sur une plaque et cuire de 8 à 12 minutes.
- Au chocolat : incorporer à la pâte 90 g (3 oz) de chocolat mi-sucré, haché finement. Abaisser la pâte à 1 cm (1/4 po) d'épaisseur. Couper à l'emporte-pièce et cuire. Au moment de servir, badigeonner légèrement d'eau le dessus des biscuits, puis parsemer de sucre plus ou moins fin.
- À l'orange et au poivre noir : incorporer à la farine 1 c. à soupe de zeste d'orange râpé et 1 1/2 c. à thé de poivre noir moulu.
Un grand classique qu'on peut préparer à l'avance, puisque ces biscuits se congèlent plusieurs mois.
par Monda Rosenberg
Publié dans Châtelaine, 12/2004. © Rogers Média Inc.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: de 7 à 10 minutes par fournée
Réfrigération: 30 minutes
Rendement: 4 douzaines de biscuits d'environ 7 cm (2 1/2 po) de diamètre
Ingrédients :
115 g (1/2 tasse) de beurre doux, fondu
100 g (1/2 tasse) de cassonade
1 œuf légèrement battu
80 ml (1/3 tasse) de mélasse
300 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage
2 c. à thé de gingembre en poudre
1 1/2 c. à thé de cannelle en poudre
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
Méthode :
1. Mélanger le beurre et la cassonade à la cuillère en bois. Incorporer l'œuf et la mélasse au batteur électrique. Réserver.
2. Mélanger à la fourchette la farine, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sel et le bicarbonate de soude. Creuser une fontaine au centre des ingrédients secs et y incorporer la première préparation. Diviser la pâte en 2 disques. Envelopper chacun dans une pellicule plastique et réfrigérer de 30 à 45 minutes – la pâte peut rester au réfrigérateur 1 semaine.
3. Au moment de cuire, huiler 2 plaques à biscuits ou les tapisser de papier sulfurisé. Sur une surface légèrement farinée, abaisser un disque de pâte à 1 cm (1/4 po) d'épaisseur. Découper la pâte à l'aide d'emporte-pièces de diverses formes. Déposer les biscuits sur les plaques, à 2,5 cm (1 po) de distance les uns des autres.
4. Cuire au centre du four préchauffé à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que le tour des biscuits soit très doré et leur centre, ferme au toucher – environ 10 minutes. Laisser refroidir sur des grilles.
5. VARIANTES
- Rondelles aux pacanes rôties : incorporer 100 g (2/3 tasse) de pacanes rôties et hachées à la pâte, en la pétrissant légèrement. Former des boulettes de pâte de 2,5 cm (1 po) de diamètre. Presser une moitié de pacane sur chaque boulette. Déposer sur une plaque et cuire de 8 à 12 minutes.
- Au chocolat : incorporer à la pâte 90 g (3 oz) de chocolat mi-sucré, haché finement. Abaisser la pâte à 1 cm (1/4 po) d'épaisseur. Couper à l'emporte-pièce et cuire. Au moment de servir, badigeonner légèrement d'eau le dessus des biscuits, puis parsemer de sucre plus ou moins fin.
- À l'orange et au poivre noir : incorporer à la farine 1 c. à soupe de zeste d'orange râpé et 1 1/2 c. à thé de poivre noir moulu.
Source: cloclo61
Recette
24440, publiée le
2006-12-01 à 00:00, 168 vues
