Coquilles de veau de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► Le veau
1 c. à soupe de graisse de rôti ou de bacon
1 oignon haché fin
375 ml (1-½ t) de restes de veau
sel, poivre, fines herbes
125 ml (½ t) de bouillon
250 ml (1 t) de purée de pommes de terre
chapelure au beurre
Faire revenir l'oignon dans le gras.
Y ajouter la viande passée au hachoir.
Mettre le sel, le poivre, les fines herbes et le bouillon.
Disposer la purée dans des coquilles ou des cocottes individuelles, laissant une cavité pour y déposer la viande.
Couvrir de viande et de chapelure.
Mettre à gratiner au four.
On peut remplacer les pommes de terre par une purée de légumes et utiliser des restes de poulet.
1 oignon haché fin
375 ml (1-½ t) de restes de veau
sel, poivre, fines herbes
125 ml (½ t) de bouillon
250 ml (1 t) de purée de pommes de terre
chapelure au beurre
Faire revenir l'oignon dans le gras.
Y ajouter la viande passée au hachoir.
Mettre le sel, le poivre, les fines herbes et le bouillon.
Disposer la purée dans des coquilles ou des cocottes individuelles, laissant une cavité pour y déposer la viande.
Couvrir de viande et de chapelure.
Mettre à gratiner au four.
On peut remplacer les pommes de terre par une purée de légumes et utiliser des restes de poulet.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
31644, publiée le
2023-05-25 à 13:16, 47 vues