Côtes de porc grillées de Habitant
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Habitant
6 côtes de porc de 3 cm (1¼") d'épaisseur
MARINADE
¾ de tasse - 175 ml de bière
⅓ de tasse - 75 ml de cornichons à l'aneth à l'ail Habitant, haché fin
½ tasse - 125 ml de liquide des cornichons
25 ml d'huile végétale 2 c. à table
1 gousse d'ail hachée fin
1 c. à thé - 5 ml de moutarde en poudre
1 c. à thé - 5 ml de sel
une pincée de poivre
SAUCE
½ tasse - 125 ml de crème sure
1 c. à table - 15 ml de poivron rouge doux en conserve, haché
½ c. à thé - 2 ml de raifort
½ c. à thé - 2 ml de sel
les cornichons de la marinade
Parer les côtelettes et inciser le gras.
Mettre les côtelettes dans un sac de polythène posé dans un bol.
Mettre tous les ingrédients de la marinade dans le sac, avec les côtelettes.
Fermer le sac avec une attache.
Presser sur le sac pour répartir les ingrédients.
Faire mariner 2 heures à la température de la pièce ou toute la nuit au réfrigérateur.
Au moment de les cuire, retirer les côtelettes de la marinade.
Couler la marinade et garder le jus et les cornichons.
Huiler le gril, mettre les côtelettes sur le gril et cuire à 12 cm (5") des braises de 18 à 20 minutes de chaque côté en badigeonnant fréquemment de marinade.
Tourner les côtelettes une seule fois et les assaisonner de sel et de poivre.
Entretemps, mélanger les ingrédients de la sauce et servir pour accompagner les côtelettes.
Donne 6 portions
MARINADE
¾ de tasse - 175 ml de bière
⅓ de tasse - 75 ml de cornichons à l'aneth à l'ail Habitant, haché fin
½ tasse - 125 ml de liquide des cornichons
25 ml d'huile végétale 2 c. à table
1 gousse d'ail hachée fin
1 c. à thé - 5 ml de moutarde en poudre
1 c. à thé - 5 ml de sel
une pincée de poivre
SAUCE
½ tasse - 125 ml de crème sure
1 c. à table - 15 ml de poivron rouge doux en conserve, haché
½ c. à thé - 2 ml de raifort
½ c. à thé - 2 ml de sel
les cornichons de la marinade
Parer les côtelettes et inciser le gras.
Mettre les côtelettes dans un sac de polythène posé dans un bol.
Mettre tous les ingrédients de la marinade dans le sac, avec les côtelettes.
Fermer le sac avec une attache.
Presser sur le sac pour répartir les ingrédients.
Faire mariner 2 heures à la température de la pièce ou toute la nuit au réfrigérateur.
Au moment de les cuire, retirer les côtelettes de la marinade.
Couler la marinade et garder le jus et les cornichons.
Huiler le gril, mettre les côtelettes sur le gril et cuire à 12 cm (5") des braises de 18 à 20 minutes de chaque côté en badigeonnant fréquemment de marinade.
Tourner les côtelettes une seule fois et les assaisonner de sel et de poivre.
Entretemps, mélanger les ingrédients de la sauce et servir pour accompagner les côtelettes.
Donne 6 portions
Source: Habitant
Provenance: L'été... à votre table (1982)
Recette
72854, publiée le
2023-09-01 à 22:18, 147 vues