Crème pâtissière de Five Roses
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¼ tasse de farine tout usage Five Roses
¼ tasse de sucre
pincée de sel
1 tasse de lait
1 jaune d'oeuf battu
1½ c. à thé de beurre ou de margarine
½ c. à thé de vanille
Dans une casserole, bien mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le lait graduellement et remuer jusqu'à consistance lisse. Cuire à feu moyen, en remuant continuellement, jusqu'à ce que la crème soit épaisse. Retirer du feu. Réchauffer le jaune d'oeuf battu avec un peu de sauce chaude, bien mélanger et verser dans la casserole. Mélanger et remettre sur le feu. Amener à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Retirer du feu. Incorporer le beurre et la vanille. Verser la crème dans un bol et mettre du papier transparent (ou du papier ciré beurré) directement sur la surface de la crème pour empêcher la formation d'une peau. Laisser refroidir avant d’employer.
Donne 1 tasse (1 tasse)
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Variantes:
CRÈME PÂTISSIÈRE AUX ANANAS
¼ tasse de farine tout usage Five Roses
1 jaune d’oeuf battu
1½ c. à thé de beurre ou de margarine
½ tasse de sucre
½ c. à thé de vanille
pincée de sel
1 tasse d’ananas broyé, égoutté
¾ de tasse de lait
1 c. à thé de jus de citron
½ tasse de jus d’ananas
Préparer tel qu'indiqué pour la crème pâtissière (voir ci-dessus). Ajouter le jus d'ananas avec le lait. Incorporer le jus de citron et les ananas avec la vanille.
Donne 2 tasses (2 tasses)
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CRÈME PÂTISSIÈRE MOKA
3 c. à table de farine tout usage Five Roses
⅓ de tasse de sucre
1 c. à thé de café soluble
pincée de sel pincée
1 tasse de lait
1 jaune d’oeuf battu
1½ c. à thé de beurre ou de margarine
½ carré de chocolat non sucré, fondu et tiédi
Préparer tel qu'indiqué pour la crème pâtissière (voir ci-dessus). Ajouter le café au mélange de farine et de sucre. Incorporer le chocolat fondu et tiédi en même temps que la vanille.
Donne 1 tasse (1 tasse)
¼ tasse de sucre
pincée de sel
1 tasse de lait
1 jaune d'oeuf battu
1½ c. à thé de beurre ou de margarine
½ c. à thé de vanille
Dans une casserole, bien mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le lait graduellement et remuer jusqu'à consistance lisse. Cuire à feu moyen, en remuant continuellement, jusqu'à ce que la crème soit épaisse. Retirer du feu. Réchauffer le jaune d'oeuf battu avec un peu de sauce chaude, bien mélanger et verser dans la casserole. Mélanger et remettre sur le feu. Amener à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Retirer du feu. Incorporer le beurre et la vanille. Verser la crème dans un bol et mettre du papier transparent (ou du papier ciré beurré) directement sur la surface de la crème pour empêcher la formation d'une peau. Laisser refroidir avant d’employer.
Donne 1 tasse (1 tasse)
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Variantes:
CRÈME PÂTISSIÈRE AUX ANANAS
¼ tasse de farine tout usage Five Roses
1 jaune d’oeuf battu
1½ c. à thé de beurre ou de margarine
½ tasse de sucre
½ c. à thé de vanille
pincée de sel
1 tasse d’ananas broyé, égoutté
¾ de tasse de lait
1 c. à thé de jus de citron
½ tasse de jus d’ananas
Préparer tel qu'indiqué pour la crème pâtissière (voir ci-dessus). Ajouter le jus d'ananas avec le lait. Incorporer le jus de citron et les ananas avec la vanille.
Donne 2 tasses (2 tasses)
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CRÈME PÂTISSIÈRE MOKA
3 c. à table de farine tout usage Five Roses
⅓ de tasse de sucre
1 c. à thé de café soluble
pincée de sel pincée
1 tasse de lait
1 jaune d’oeuf battu
1½ c. à thé de beurre ou de margarine
½ carré de chocolat non sucré, fondu et tiédi
Préparer tel qu'indiqué pour la crème pâtissière (voir ci-dessus). Ajouter le café au mélange de farine et de sucre. Incorporer le chocolat fondu et tiédi en même temps que la vanille.
Donne 1 tasse (1 tasse)
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
35700, publiée le
2024-02-28 à 15:03, 154 vues