Tarte aux abricots de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
La croûte
1 tasse de biscuits Graham
¼ tasse de beurre
Préchauffer le four à 400°F.
Mélanger les biscuits Graham et le beurre pour en faire une pâte. Remplir des petits moules à tarte du mélange.
Faire cuire au four à 400°F pendant 10 minutes.
Faire refroidir et mettre de côté.
La crème pâtissière
1 c. à soupe d’eau
½ tasse de lait
2 jaunes d’oeufs
¼ tasse de sucre
3 c. à soupe de farine
1 c. à thé de vanille
Mettre, à feu moyen, l’eau et le lait dans une casserole. Dès que le lait est chaud, le retirer du feu. Dans un bol à mélanger, mettre les jaunes d’oeufs et le sucre, mélanger au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne blanc.
Ajouter la vanille et la farine, mélanger le tout.
Ajouter le lait chaud, mélanger. Verser le mélange dans une casserole, mettre à feu moyen et remuer constamment jusqu’à ce que la crème devienne épaisse. Retirer du feu, couvrir avec du papier saran.
Réfrigérer.
Le produit fini
Étendre une couche de crème pâtissière sur la croûte Graham, ajouter un abricot et décorer avec des ananas.
La croûte
1 tasse de biscuits Graham
¼ tasse de beurre
Préchauffer le four à 400°F.
Mélanger les biscuits Graham et le beurre pour en faire une pâte. Remplir des petits moules à tarte du mélange.
Faire cuire au four à 400°F pendant 10 minutes.
Faire refroidir et mettre de côté.
La crème pâtissière
1 c. à soupe d’eau
½ tasse de lait
2 jaunes d’oeufs
¼ tasse de sucre
3 c. à soupe de farine
1 c. à thé de vanille
Mettre, à feu moyen, l’eau et le lait dans une casserole. Dès que le lait est chaud, le retirer du feu. Dans un bol à mélanger, mettre les jaunes d’oeufs et le sucre, mélanger au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne blanc.
Ajouter la vanille et la farine, mélanger le tout.
Ajouter le lait chaud, mélanger. Verser le mélange dans une casserole, mettre à feu moyen et remuer constamment jusqu’à ce que la crème devienne épaisse. Retirer du feu, couvrir avec du papier saran.
Réfrigérer.
Le produit fini
Étendre une couche de crème pâtissière sur la croûte Graham, ajouter un abricot et décorer avec des ananas.
Source: Pol Martin
Provenance: Tele Cuisine - 2e Série, No 46 (#98) - 1980
Recette
77046, publiée le
2024-08-06 à 16:12, 110 vues