Epinards à la crème de Kat34
Cette recette peut venir en accompagnement d’une viande, d’un poisson. On peut aussi y casser des oeufs ou la préparer en gratin avec du fromage râpé comme sur la photo.
D'ordinaire, les épinards à la crème, ce sont des épinards et de la crème fraîche. Pour tout dire, je trouve que çà manque singulièrement de liaison et j'ajoute un peu de farine pour obtenir un liant.
Cela donne un plat onctueux et doux au goût. Parfait aussi pour ceux et celles qui ne sont pas fans d'épinards tels quels comme moi !
D'ordinaire, les épinards à la crème, ce sont des épinards et de la crème fraîche. Pour tout dire, je trouve que çà manque singulièrement de liaison et j'ajoute un peu de farine pour obtenir un liant.
Cela donne un plat onctueux et doux au goût. Parfait aussi pour ceux et celles qui ne sont pas fans d'épinards tels quels comme moi !
- 1 kg d'épinards frais ou surgelés
- 50 cl de crème fraîche liquide de cuisson (ou à défaut, de lait entier)
- 50 gr de farine
- Huile
- Noix de muscade en poudre
- Sel, poivre
PRÉPARATION
Si vous utilisez des épinards surgelés, mettez-les à décongeler la veille au réfrigérateur ou le jour même au micro-ondes.
Dans une sauteuse, versez un filet d'huile et ajoutez les épinards (frais ou surgelés décongelés). Faites cuire 5 minutes à feu moyen tout en remuant de temps en temps pour que l'eau qu'ils contiennent s'évapore mais sans pour autant qu'ils ne deviennent secs ou dorés.
Hors du feu, tamisez la farine sur les épinards et mélangez pour bien l'incorporer sans grumeaux.
Sur feu moyen, ajoutez la crème petit à petit aux épinards tout en remuant, comme on le fait pour une béchamel. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de noix de muscade en poudre.
Lorsque la préparation a suffisamment épaissi, c'est prêt !
* pour le gratin, il suffit de déposer la préparation dans un moule à gratin et de parsemer de fromage râpé (gruyère, parmesan, mozzarella... à votre goût) et de faire cuire dans un four à 180° jusqu'à ce que le fromage ait gratiné.
- 50 cl de crème fraîche liquide de cuisson (ou à défaut, de lait entier)
- 50 gr de farine
- Huile
- Noix de muscade en poudre
- Sel, poivre
PRÉPARATION
Si vous utilisez des épinards surgelés, mettez-les à décongeler la veille au réfrigérateur ou le jour même au micro-ondes.
Dans une sauteuse, versez un filet d'huile et ajoutez les épinards (frais ou surgelés décongelés). Faites cuire 5 minutes à feu moyen tout en remuant de temps en temps pour que l'eau qu'ils contiennent s'évapore mais sans pour autant qu'ils ne deviennent secs ou dorés.
Hors du feu, tamisez la farine sur les épinards et mélangez pour bien l'incorporer sans grumeaux.
Sur feu moyen, ajoutez la crème petit à petit aux épinards tout en remuant, comme on le fait pour une béchamel. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de noix de muscade en poudre.
Lorsque la préparation a suffisamment épaissi, c'est prêt !
* pour le gratin, il suffit de déposer la préparation dans un moule à gratin et de parsemer de fromage râpé (gruyère, parmesan, mozzarella... à votre goût) et de faire cuire dans un four à 180° jusqu'à ce que le fromage ait gratiné.
Conseil
Mal m'en prit d'avoir déjà eu à équeuter et hacher une montagne de feuilles d'épinards pour obtenir un dé à coudre de préparation (bon, j'exagère un peu !). Je n'utilise plus que des épinards hachés surgelés.Source: Kat34
Recette
71520, publiée le
2023-01-17 à 09:01, 199 vues
