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Fondue fromages et bière de Rosydesrochers

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4 portions

Ingrédients

1 tasse fromage Raclette Canadienne en dés
1 tasse fromage Cheddar moyen râpés
1 tasse fromage Mozzarella, râpé
4c. thé fécule de maïs
¾ tasse bière blonde ou cognac
Poivre au goût
3 c. soupe sauce chili
⅓ tasse d'olives noires tranchées
2-3 baguettes, coupées en cubes
2 tasses poulet cuit, coupé en cube

Technique

Dans un bol mélanger les fromages avec la fécule.

Verser la bière ou le cognac dans le caquelon, et faites-la réchauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non bouillante.

Réduisez à feu très doux.

Ajouter les fromages par poignées, en chauffant toujours à feu très doux et en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

Ne jamais faire bouillir la préparation; les fromages supportent mal la chaleur élevée.

Remuez, en faisant des "8" dans le plat à fondue à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et lisse.

Incorporer le poivre, la sauce chili et les tranches d'olives.

Ils ne vous restent plus qu'à déguster!!!


Source: rosydesrochers
Recette 45311, publiée le 2010-06-29 à 09:19, 498 vues

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3 Commentaires

Terry
2010-06-29 09:19
Bonjour Rosy.J'aime beaucoup vos recettes;elles sont délicieuses et facile à faire.Voici ma question:peut-on remplcer la bière ou le cognac par autre chose et si oui par quoi car je ne bois pas ? Merci et bonne journée.

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rosydesrochers
2010-06-29 09:19
Dans plusieurs recette qui contiennent de l'alcool on a tord de vouloir absolument le remplacer. Il faut savoir que lors de la cuisson l'alcool est évaporé complètement, alors il ne reste que les arômes.

Maintenant pour les irréductibles anti alcool, je suggère de remplacer la bière par une quantité égale de jus de pommes et d'y ajouter un peut de vinaigre de cidre de pomme. Par contre si c'est une recette avec un pâte il faudra y ajouter de la levure chimique

En remplacement du cognac vous pourriez également vous pencher vers le jus de pommes et y ajouter l'arome alimentaire de cognac que l'on retrouve dans les épiceries spécialisés

Je vous rappelle que de substituer le vin, ou le cognac ou la bière ou tout autre liquide alcoolisé dans une recette ne garantira pas un résultat équivalent. Et de toute façon votre recette ne contiendra pas d'alcool si il y a cuisson.
Bonnes expériences

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Terry
2010-06-29 09:19
Merci Rosy.Je vais suivre votre conseil et l'essayer tel quel et je vous en redonne des nouvelles.Bonne journée !!!

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