Fondue au fromage de Daniel Pinard
4 personnes
Voici la recette que suggère Yanick Achin de la Fromagerie du marché, à
St.Jérome, (450-436-8469)
Chez lui comme chez plusieurs marchands de fromage, vous choisissez vos
fromages et on vous les râpe sur place.
1 gousse d’ail coupée en 2 (facultatif)
1 tasse de liquide( la fromagerie recommande du cidre plat mais ça pourrait
être de la bière ou du vin).
1 ½ livre de fromage râpé*
2 c. à thé de fécule de maïs
Muscade râpée
Frotter le caquelon avec la gousse d’ail.
Porter le liquide à ébullition.
Pendant ce temps, dans un sac de plastique, mélanger fromage râpé et la fécule, en secouant bien pour enrober le fromage.
Aussitôt que le liquide boue, réduire la chaleur. Ajouter le fromage, laisser fondre doucement en brassant.
Ajouter la muscade, déposer le caquelon sur le réchaud.
*Choix de fromage :
2/3 de (au choix) Emmenthal, Gruyère, jeune Gouda, Appenzeller, Comté….
1/3 de (au choix) pour personnalisé la fondue : Raclette, Oka, ou encore un peu de bleu…
Pour une saveur italienne : Fontina, Asiago, Provolone doux… On peut alors garnir la fondue de tomates pelées, épépinées fondues dans l’huile, sel, poivre, ail ou herbes.
Voici la recette que suggère Yanick Achin de la Fromagerie du marché, à
St.Jérome, (450-436-8469)
Chez lui comme chez plusieurs marchands de fromage, vous choisissez vos
fromages et on vous les râpe sur place.
1 gousse d’ail coupée en 2 (facultatif)
1 tasse de liquide( la fromagerie recommande du cidre plat mais ça pourrait
être de la bière ou du vin).
1 ½ livre de fromage râpé*
2 c. à thé de fécule de maïs
Muscade râpée
Frotter le caquelon avec la gousse d’ail.
Porter le liquide à ébullition.
Pendant ce temps, dans un sac de plastique, mélanger fromage râpé et la fécule, en secouant bien pour enrober le fromage.
Aussitôt que le liquide boue, réduire la chaleur. Ajouter le fromage, laisser fondre doucement en brassant.
Ajouter la muscade, déposer le caquelon sur le réchaud.
*Choix de fromage :
2/3 de (au choix) Emmenthal, Gruyère, jeune Gouda, Appenzeller, Comté….
1/3 de (au choix) pour personnalisé la fondue : Raclette, Oka, ou encore un peu de bleu…
Pour une saveur italienne : Fontina, Asiago, Provolone doux… On peut alors garnir la fondue de tomates pelées, épépinées fondues dans l’huile, sel, poivre, ail ou herbes.
Source: Daniel Pinard
Provenance: Pinardises et Encore des Pinardises
Recette
78636, publiée le
2023-09-16 à 22:25, 127 vues