Fruits de mer au gratin de Metro
Dossiers: Poissons - Fruits de mer
Source: Féd. producteurs de lait du Québec
Portions: 6
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Ingrédients de la recette
-60 ml (4 c. à soupe) beurre*, divisé
-500 ml (2 tasses) champignons tranchés
-1/2 oignon moyen, haché finement
-625 g (1 1/4 lb) grosses crevettes fraîches ou dégelées, décortiquées et déveinées
-625 g (1 1/4 lb) petits pétoncles frais ou dégelés
-ou 2 x 340 g crevettes et pétoncles Irresistibles*
-250 ml (1 tasse) vin blanc sec
-1 ml (1/4 c. à thé) feuilles de thym séchées et moulues entre les doigts
-45 ml (3 c. à soupe) farine*
-250 ml (1 tasse) lait
-375 ml (1 1/2 tasse) Cheddar fort canadien râpé, divisé
-500 ml (2 tasses) pain de baguette ou au levain grossièrement émietté
-Sel et poivre du moulin, au goût
Préparation
Dans une grande casserole antiadhésive, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et l'oignon ; cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les crevettes, les pétoncles, le vin et le thym. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits. Égoutter et réserver le liquide de cuisson. Mettre la préparation de fruits de mer de côté.
Dans la même casserole, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Retirer du feu et ajouter la farine en remuant verser graduellement le lait et le liquide de cuisson sans cesser de remuer. Cuire à feu moyen-vif en brassant jusqu'à ébullition, puis jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Retirer du feu, ajouter 250 ml (1 tasse) de fromage et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer la préparation de fruits de mer. Assaisonner au goût.
Faire fondre le reste du beurre, soit 15 ml (1 c. à soupe), mélanger avec les morceaux de pain et le reste de fromage, soit 125 ml (1/2 tasse). Répartir les fruits de mer dans 6 plats à gratin individuels et garnir du mélange de fromage et de pain. Gratiner sous le gril du four jusqu'à ce que la garniture soit dorée.
Suggestion
Diminuer la quantité de fruits de mer à 500 g (1 lb) pour chacun. Dans une grande casserole antiadhésive, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif. Faire revenir en remuant 125 ml (1/2 tasse) de poivron vert haché et 125 ml (1/2 tasse) de céleri haché. Ajouter 175 ml (3/4 tasse) de tomates épépinées en dés et cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud. Ajouter la sauce au fromage et la préparation de fruits de mer. Assaisonner de sauce au piment fort ou de poivre de Cayenne. Servir sur du riz ou des pâtes.
Essayer cette recette avec les fromages Gouda ou Suisse canadiens.
Préparer les fruits de mer et la sauce au début de la journée et réfrigérer. Garnir du mélange de fromage et de pain, et gratiner quelques minutes avant de servir.
http://www.metro.ca/print.jsp?title=Fruits de mer au gratin&page=/recette/4651.fr.html?printsend=yes
Portions: 6
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Ingrédients de la recette
-60 ml (4 c. à soupe) beurre*, divisé
-500 ml (2 tasses) champignons tranchés
-1/2 oignon moyen, haché finement
-625 g (1 1/4 lb) grosses crevettes fraîches ou dégelées, décortiquées et déveinées
-625 g (1 1/4 lb) petits pétoncles frais ou dégelés
-ou 2 x 340 g crevettes et pétoncles Irresistibles*
-250 ml (1 tasse) vin blanc sec
-1 ml (1/4 c. à thé) feuilles de thym séchées et moulues entre les doigts
-45 ml (3 c. à soupe) farine*
-250 ml (1 tasse) lait
-375 ml (1 1/2 tasse) Cheddar fort canadien râpé, divisé
-500 ml (2 tasses) pain de baguette ou au levain grossièrement émietté
-Sel et poivre du moulin, au goût
Préparation
Dans une grande casserole antiadhésive, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et l'oignon ; cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les crevettes, les pétoncles, le vin et le thym. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits. Égoutter et réserver le liquide de cuisson. Mettre la préparation de fruits de mer de côté.
Dans la même casserole, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Retirer du feu et ajouter la farine en remuant verser graduellement le lait et le liquide de cuisson sans cesser de remuer. Cuire à feu moyen-vif en brassant jusqu'à ébullition, puis jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Retirer du feu, ajouter 250 ml (1 tasse) de fromage et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer la préparation de fruits de mer. Assaisonner au goût.
Faire fondre le reste du beurre, soit 15 ml (1 c. à soupe), mélanger avec les morceaux de pain et le reste de fromage, soit 125 ml (1/2 tasse). Répartir les fruits de mer dans 6 plats à gratin individuels et garnir du mélange de fromage et de pain. Gratiner sous le gril du four jusqu'à ce que la garniture soit dorée.
Suggestion
Diminuer la quantité de fruits de mer à 500 g (1 lb) pour chacun. Dans une grande casserole antiadhésive, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif. Faire revenir en remuant 125 ml (1/2 tasse) de poivron vert haché et 125 ml (1/2 tasse) de céleri haché. Ajouter 175 ml (3/4 tasse) de tomates épépinées en dés et cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud. Ajouter la sauce au fromage et la préparation de fruits de mer. Assaisonner de sauce au piment fort ou de poivre de Cayenne. Servir sur du riz ou des pâtes.
Essayer cette recette avec les fromages Gouda ou Suisse canadiens.
Préparer les fruits de mer et la sauce au début de la journée et réfrigérer. Garnir du mélange de fromage et de pain, et gratiner quelques minutes avant de servir.
http://www.metro.ca/print.jsp?title=Fruits de mer au gratin&page=/recette/4651.fr.html?printsend=yes
Source: Metro
Recette
39689, publiée le
2009-06-12 à 10:02, 922 vues
