Fudge au lait en poudre de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les bonbons
3 carrés (1 once chacun) de chocolat non sucré
4 c. à soupe de beurre
½ tasse de sirop de maïs
1 c. à thé de vanille
1 c. a soupe d’eau
3½ tasses (1 1b) de sucre à glacer, tamisé
⅓ tasse de poudre de lait instantané
⅓ tasse de noix, hachées
1. Faire fondre le chocolat et le beurre dans le haut d’un bain-marie, placé au-dessus de l’eau chaude.
2. Pendant ce temps, tamiser le sucre à glacer avec le lait en poudre.
3. Ajouter le sirop de maïs, la vanille et l’eau au chocolat fondu.
4. Ajouter ensuite le mélange de sucre, par moitié, en remuant fortement chaque fois, jusqu'à ce que le tout soit bien lisse. Retirer du feu. Ajouter les noix. Verser dans un moule de 8" x 8" x 2", beurré. Laisser refroidir. Couper en carrés.
4 c. à soupe de beurre
½ tasse de sirop de maïs
1 c. à thé de vanille
1 c. a soupe d’eau
3½ tasses (1 1b) de sucre à glacer, tamisé
⅓ tasse de poudre de lait instantané
⅓ tasse de noix, hachées
1. Faire fondre le chocolat et le beurre dans le haut d’un bain-marie, placé au-dessus de l’eau chaude.
2. Pendant ce temps, tamiser le sucre à glacer avec le lait en poudre.
3. Ajouter le sirop de maïs, la vanille et l’eau au chocolat fondu.
4. Ajouter ensuite le mélange de sucre, par moitié, en remuant fortement chaque fois, jusqu'à ce que le tout soit bien lisse. Retirer du feu. Ajouter les noix. Verser dans un moule de 8" x 8" x 2", beurré. Laisser refroidir. Couper en carrés.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75298, publiée le
2024-01-17 à 09:27, 81 vues