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Gâteau roulé de Jehane Benoit

A+ a-
4 blancs d’œufs
½ tasse de sucre
4 jaunes d’œufs
½ tasse de sucre
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de zeste de citron râpé
1 tasse de farine à pâtisserie
¼ c. à thé de sel
Gelée ou confiture

1. Battre les blancs d’œufs en neige, ajouter ½ tasse de sucre et battre jusqu’à consistance de neige ferme.

2. Battre les jaunes d’œufs en mousse ; ajouter l’autre ½ tasse de sucre et continuer à battre jusqu’à léger épaississement. Ajouter le jus et le zeste de citron râpé aux jaunes. Incorporer les blancs d’œufs.

3. Tamiser la farine avec le sel, et incorporer avec soin aux œufs mélangés.

4. Étendre la pâte dans une lèchefrite de 11 x 6 pouces. Faire cuire pendant 15 minutes dans un four à 350°F. Renverser sur une serviette. Rouler et laisser refroidir. Dérouler et étendre dessus de la gelée ou de la confiture. Rouler à nouveau ; saupoudrer de sucre à fruits.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74843, publiée le 2024-01-11 à 11:53, 213 vues

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