Le sirop de miel pour les beignes de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les pâtes éclair ► Les beignes
1 tasse de sucre
1 tasse de miel
1 tasse d’eau
1 c. à thé de jus de citron
1. Faire bouillir le sucre avec le miel et l’eau, pendant à peu près 5 minutes, en prenant soin de ne pas laisser cristalliser le sucre autour de la casserole. Couvrir la casserole pendant les 2 premières minutes de cuisson.
2. Retirer du feu, ajouter le jus de citron, brasser 1 seconde et placer la casserole dans un plat d’eau bouillante.
3. Tremper vivement chaque beigne chaud dans le sirop chaud. Étendre sur la table un papier brun ou un papier ciré, placer un gril à gâteau sur le papier et mettre chaque beigne sur le gril pour bien égoutter et laisser refroidir.
1 tasse de miel
1 tasse d’eau
1 c. à thé de jus de citron
1. Faire bouillir le sucre avec le miel et l’eau, pendant à peu près 5 minutes, en prenant soin de ne pas laisser cristalliser le sucre autour de la casserole. Couvrir la casserole pendant les 2 premières minutes de cuisson.
2. Retirer du feu, ajouter le jus de citron, brasser 1 seconde et placer la casserole dans un plat d’eau bouillante.
3. Tremper vivement chaque beigne chaud dans le sirop chaud. Étendre sur la table un papier brun ou un papier ciré, placer un gril à gâteau sur le papier et mettre chaque beigne sur le gril pour bien égoutter et laisser refroidir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74697, publiée le
2024-01-10 à 10:44, 150 vues