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Neige au citron de Knox

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1 sachet de gélatine Knox sans saveur
1¼ tasse d’eau froide
¾ tasse de sucre
⅛ c. à thé de sel
1 c. à thé de zeste de citron
¼ tasse de jus de citron
2 blancs d’œufs

1. Dans une casserole, saupoudrer la gélatine Knox sur ½ tasse d’eau froide. Chauffer à feu doux; brasser sans arrêt jusqu’à dissolution de la gélatine-environ 3 minutes.
Retirer du feu.

2. Ajouter le sucre et le sel; brasser jusqu’à dissolution. Ajouter le ¾ de tasse d'eau qui reste, le zeste et le jus de citron.

3. Refroidir et brasser de temps en temps jusqu’à ce que le mélange soit presque pris.

4. Déposer dans un grand bol placé dans un plat d’eau glacée; ajouter les blancs d’œufs non battus. Battre au malaxeur à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux-7 à 10 minutes. Verser dans un bol ou un moule de 5 tasses ou encore dans des coupes individuelles.

5. Faire prendre au réfrigérateur. Servir nappée d’une sauce cosse-tarde ou décorée de crème fouettée.

Donne de 6 à 8 portions.

Source: Knox
Recette 78704, publiée le 2024-10-10 à 15:03, 132 vues

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