Pain de blé entier (50%) de La Cuisine Raisonnée
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1 enveloppe de levure sèche
125 ml (½ t) d'eau tiède
1 c. à thé de sucre
250 ml (1 t) de lait chaud
250 ml (1 t) d’eau bouillante
2 c. à soupe de graisse végétale
2 c. à thé de sel
50 ml (¼ t) de mélasse à la température de la pièce
750 ml (3 t) de farine de blé entier
625 ml (2½ t) de farine tout usage
Dissoudre le sucre dans l’eau tiède, puis saupoudrer la levure. Laisser gonfler 10 minutes. Brasser.
Pendant ce temps, chauffer l’eau et le lait jusqu’au point d’ébullition (ne pas faire bouillir). Retirer du feu.
Ajouter le gras, la mélasse et le sel. Bien mélanger.
Laisser tiédir.
Ajouter ce dernier mélange tiédi au mélange de levure, ainsi que la farine de blé entier. Battre en pâte lisse.
Ajouter le reste de la farine, 250 ml (1 t) à la fois. Battre après chaque addition.
Pétrir 10 à 12 minutes.
Cuire dans des moules à pain à 200°C (400°F), 30 minutes environ.
Donne 2 pains
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Pain aux raisins (blanc ou de blé entier)
Aux recettes de pain blanc ou de pain de blé entier, ajouter 250 ml (1 t) de raisins lavés et égouttés par 1½ litre (6 t) de farine; bien les disperser dans la pâte, puis procéder comme indiqué dans les recettes de pain.
125 ml (½ t) d'eau tiède
1 c. à thé de sucre
250 ml (1 t) de lait chaud
250 ml (1 t) d’eau bouillante
2 c. à soupe de graisse végétale
2 c. à thé de sel
50 ml (¼ t) de mélasse à la température de la pièce
750 ml (3 t) de farine de blé entier
625 ml (2½ t) de farine tout usage
Dissoudre le sucre dans l’eau tiède, puis saupoudrer la levure. Laisser gonfler 10 minutes. Brasser.
Pendant ce temps, chauffer l’eau et le lait jusqu’au point d’ébullition (ne pas faire bouillir). Retirer du feu.
Ajouter le gras, la mélasse et le sel. Bien mélanger.
Laisser tiédir.
Ajouter ce dernier mélange tiédi au mélange de levure, ainsi que la farine de blé entier. Battre en pâte lisse.
Ajouter le reste de la farine, 250 ml (1 t) à la fois. Battre après chaque addition.
Pétrir 10 à 12 minutes.
Cuire dans des moules à pain à 200°C (400°F), 30 minutes environ.
Donne 2 pains
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Pain aux raisins (blanc ou de blé entier)
Aux recettes de pain blanc ou de pain de blé entier, ajouter 250 ml (1 t) de raisins lavés et égouttés par 1½ litre (6 t) de farine; bien les disperser dans la pâte, puis procéder comme indiqué dans les recettes de pain.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78361, publiée le
2024-09-24 à 16:28, 101 vues
