Pain français au robot boulanger de B900Sc
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Ingrédients
1 pain
1-¼ tasse (296 ml) Eau (80°F/27°C)
1 c. à table (14 g) Sucre
1-½ c. à thé (7 g) Sel
3-½ tasses (794 g) Farine à pain
2 c. à thé (9 g) Levure sèche active
Dorure:
2 c. à table (30 ml) Eau
½ c. à thé (2 g) Sel
Sélectionner le cycle Pâte
Méthode 1 : Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Rouler la pâte en un grand rectangle. En commençant par l'extrémité la plus longue, rouler fermement, en appuyant sur les joints pour obturer et effiler chaque extrémité.
Méthode 2 : Placer le pain sur une plaque à pâtisserie graissée, couvrir et faire lever dans une pièce chaude pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Méthode 3 : Avec un couteau, pratiquer 3 entailles obliques sur le dessus du pain. Mélanger les ingrédients de la dorure et badigeonner généreusement. Faire cuire à 400°F/205°C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Variantes:
Pain à l'oignon: Incorporer ¼ tasse (57 g) d'oignon déshydraté à la pâte et façonner selon les instructions de la méthode 1 ci-dessus.
Pain français traditionnel: Façonner la pâte en 1 grosse boule. Continuer en appliquant les méthodes 2 et 3 ci-dessus.
Petit pain français: Façonner ou diviser la pâte en 12 morceaux. Rouler chaque morceau en forme ovale, pincer les extrémités de chaque petit pain et effiler légèrement. Déposer les pains sur une plaque à pâtisserie graissée, couvrir et faire lever dans une pièce chaude pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pains aient doublé de volume. Faire cuire à 400°F/205°C pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Torsades: Mouler ou diviser la pâte en 18 morceaux égaux. Rouler en longues ficelles de 14 po (356 mm) de longueur. Plier chaque ficèle en deux et croiser en commençant par le pli. Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée et badigeonner de ⅓ tasse (79 ml) de beurre fondu. Couvrir et faire lever dans une pièce chaude pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux aient doublé de volume. Badigeonner avec la dorure et faire cuire à 400°F/205°C pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les torsades soient dorées.
Astuce: Si désiré, avant la cuisson, badigeonner de dorure et saupoudrer l'un des ingrédients suivants sur les pains ou les petits pains: graines de sésame, graines de pavot, graines de carvi ou blé concassé.
Machine à pain automatique horizontale tout-en-un B900SC
1 pain
1-¼ tasse (296 ml) Eau (80°F/27°C)
1 c. à table (14 g) Sucre
1-½ c. à thé (7 g) Sel
3-½ tasses (794 g) Farine à pain
2 c. à thé (9 g) Levure sèche active
Dorure:
2 c. à table (30 ml) Eau
½ c. à thé (2 g) Sel
Sélectionner le cycle Pâte
Méthode 1 : Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Rouler la pâte en un grand rectangle. En commençant par l'extrémité la plus longue, rouler fermement, en appuyant sur les joints pour obturer et effiler chaque extrémité.
Méthode 2 : Placer le pain sur une plaque à pâtisserie graissée, couvrir et faire lever dans une pièce chaude pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Méthode 3 : Avec un couteau, pratiquer 3 entailles obliques sur le dessus du pain. Mélanger les ingrédients de la dorure et badigeonner généreusement. Faire cuire à 400°F/205°C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Variantes:
Pain à l'oignon: Incorporer ¼ tasse (57 g) d'oignon déshydraté à la pâte et façonner selon les instructions de la méthode 1 ci-dessus.
Pain français traditionnel: Façonner la pâte en 1 grosse boule. Continuer en appliquant les méthodes 2 et 3 ci-dessus.
Petit pain français: Façonner ou diviser la pâte en 12 morceaux. Rouler chaque morceau en forme ovale, pincer les extrémités de chaque petit pain et effiler légèrement. Déposer les pains sur une plaque à pâtisserie graissée, couvrir et faire lever dans une pièce chaude pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pains aient doublé de volume. Faire cuire à 400°F/205°C pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Torsades: Mouler ou diviser la pâte en 18 morceaux égaux. Rouler en longues ficelles de 14 po (356 mm) de longueur. Plier chaque ficèle en deux et croiser en commençant par le pli. Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée et badigeonner de ⅓ tasse (79 ml) de beurre fondu. Couvrir et faire lever dans une pièce chaude pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux aient doublé de volume. Badigeonner avec la dorure et faire cuire à 400°F/205°C pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les torsades soient dorées.
Astuce: Si désiré, avant la cuisson, badigeonner de dorure et saupoudrer l'un des ingrédients suivants sur les pains ou les petits pains: graines de sésame, graines de pavot, graines de carvi ou blé concassé.
Machine à pain automatique horizontale tout-en-un B900SC
Source: B900sc
Recette
39644, publiée le
2009-06-09 à 18:45, 2159 vues
