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Pâté chaud de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
Restes de veau reste de sauce
1 oignon moyen haché assaisonnements
2 c. à soupe de beurre

PÂTE
500 ml (2 t) de farine tout usage
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
75 ml (1/ t) de gras froid
175 ml (¾ t) de lait froid

Couper la viande en tranches minces; la faire revenir dans la sauce à laquelle on aura ajouté l'oignon revenu, les fines herbes et des épices au goût.
Tamiser la farine avec le sel et la poudre à pâte.
Y couper le beurre ou la graisse froide (grosseur d'un pois) à l'aide d'un coupe-pâte.
Détremper légèrement avec le lait; manipuler le moins possible.
Abaisser la pâte (a à 2 cm d'épaisseur) à laide d'un rouleau à pâte.
Verser la préparation de viande chaude dans un plat creux beurré.
Couvrir de la pâte.
Ajuster les bords avec les doigts mouillés, pratiquer des ouvertures pour laisser échapper la vapeur.
Badigeonner de lait pour dorer.
Cuire à four chaud à 200°C (400°F), 20 à 30 minutes.

* On peut avantageusement remplacer cette pâte par celle des « Biscuits à la poudre à pâte ou petits pains instantanés » (voir recette).

Source: La cuisine raisonnée
Recette 31654, publiée le 2023-05-25 à 13:19, 115 vues

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