Poulet aux ananas de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Les volailles
1 jeune poulet de 3 lbs
1 oeuf battu
1 c. à soupe de farine
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de glutamate de monosodium
⅓ de tasse d'huile à salade
1 gousse d'ail, émincée
⅔ tasse d'eau
½ tasse de morceaux d'ananas frais ou en conserve
⅓ de tasse de céleri
1 c. à soupe de fécule de maïs
¼ de tasse de miel
¼ c. à thé de gingembre moulu
⅓ de tasse de sirop de maïs ou d'ananas
1 c. à soupe de sauce de soja
1 c. à soupe de sherry
1. Couper le poulet en portions individuelles. Mélanger dans un bol, l'oeuf, la farine, le sel et le glutamate. Tremper les morceaux de poulet dans ce mélange et les frire dans l'huile à salade jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
2. Ajouter l'eau, les morceaux d'ananas et le céleri. Couvrir et faire mijoter pendant 0/4 d'heure ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
3. Mesurer dans un petit bol la fécule de maïs, le miel et le gingembre. Bien mélanger avec le sirop de maïs ou d'ananas, la sauce de soja et le sherry. Verser dans la sauce du poulet et brasser le tout à feu moyen jusqu'à obtention d'un mélange lisse et crémeux.
Servir avec du riz bouilli.
1 oeuf battu
1 c. à soupe de farine
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de glutamate de monosodium
⅓ de tasse d'huile à salade
1 gousse d'ail, émincée
⅔ tasse d'eau
½ tasse de morceaux d'ananas frais ou en conserve
⅓ de tasse de céleri
1 c. à soupe de fécule de maïs
¼ de tasse de miel
¼ c. à thé de gingembre moulu
⅓ de tasse de sirop de maïs ou d'ananas
1 c. à soupe de sauce de soja
1 c. à soupe de sherry
1. Couper le poulet en portions individuelles. Mélanger dans un bol, l'oeuf, la farine, le sel et le glutamate. Tremper les morceaux de poulet dans ce mélange et les frire dans l'huile à salade jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
2. Ajouter l'eau, les morceaux d'ananas et le céleri. Couvrir et faire mijoter pendant 0/4 d'heure ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
3. Mesurer dans un petit bol la fécule de maïs, le miel et le gingembre. Bien mélanger avec le sirop de maïs ou d'ananas, la sauce de soja et le sherry. Verser dans la sauce du poulet et brasser le tout à feu moyen jusqu'à obtention d'un mélange lisse et crémeux.
Servir avec du riz bouilli.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
68198, publiée le
2022-04-29 à 11:48, 166 vues