Poulet cacciatore de Chalapata
POULET CACCIATORE
(poulet chasseur)
de Le Poulet Du Quebec
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 4
Plat : Plat principal
Méthode : Griller ou barcecue
Coupe : Haut de cuisse de poulet désossé
INGRÉDIENTS
14 g (0,5 oz) de champignons séchés (porcinis ou chanterelles)
250 ml (1 tasse) de vin rouge
80 ml (1/3 tasse) de farine tout usage
8 hauts de cuisse désossés et coupés en deux*
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon émincé
2 poivrons rouges (ou de couleurs variées)
3 gousses d'ail hachées
10 à 13 tomates italiennes, pelées, épépinées et coupées en dés ou une boîte de tomates du commerce de 796 ml
80 ml (1/3 tasse) de persil frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) de romarin frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) de thym frais, haché
250 ml (1 tasse) d'olives vertes et noires
60 ml (1/4 tasse) de câpres rincées
Sel et poivre du moulin, au goût
PRÉPARATION
1. Mettre les champignons séchés dans le vin rouge pour les réhydrater. Enfariner le poulet.
2. Dans une grande poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile et y
faire colorer le poulet de chaque côté pendant de 2 à 3 minutes. Réserver.
3. Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile et
faire revenir l'oignon et les poivrons pendant 3 à 4 minutes.
4. Dans un grand chaudron, mettre les champignons imbibés de vin,
le poulet, les oignons, les poivrons, l'ail, les tomates, le persil,
le romarin et le thym, puis porter à ébullition.
5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, soit jusqu'à
ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou
que la température à coeur soit de 77 ºC (170 ºF).
6. Avant de servir, ajouter les olives et les câpres,
rectifier l'assaisonnement et servir sur une polenta bien chaude.
(poulet chasseur)
de Le Poulet Du Quebec
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 4
Plat : Plat principal
Méthode : Griller ou barcecue
Coupe : Haut de cuisse de poulet désossé
INGRÉDIENTS
14 g (0,5 oz) de champignons séchés (porcinis ou chanterelles)
250 ml (1 tasse) de vin rouge
80 ml (1/3 tasse) de farine tout usage
8 hauts de cuisse désossés et coupés en deux*
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon émincé
2 poivrons rouges (ou de couleurs variées)
3 gousses d'ail hachées
10 à 13 tomates italiennes, pelées, épépinées et coupées en dés ou une boîte de tomates du commerce de 796 ml
80 ml (1/3 tasse) de persil frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) de romarin frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) de thym frais, haché
250 ml (1 tasse) d'olives vertes et noires
60 ml (1/4 tasse) de câpres rincées
Sel et poivre du moulin, au goût
PRÉPARATION
1. Mettre les champignons séchés dans le vin rouge pour les réhydrater. Enfariner le poulet.
2. Dans une grande poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile et y
faire colorer le poulet de chaque côté pendant de 2 à 3 minutes. Réserver.
3. Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile et
faire revenir l'oignon et les poivrons pendant 3 à 4 minutes.
4. Dans un grand chaudron, mettre les champignons imbibés de vin,
le poulet, les oignons, les poivrons, l'ail, les tomates, le persil,
le romarin et le thym, puis porter à ébullition.
5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, soit jusqu'à
ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou
que la température à coeur soit de 77 ºC (170 ºF).
6. Avant de servir, ajouter les olives et les câpres,
rectifier l'assaisonnement et servir sur une polenta bien chaude.
Source: chalapata
Recette
44587, publiée le
2010-05-10 à 02:03, 479 vues
