Ragoût de pattes de porc de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► Le porc
2 pieds de porc
2 litres (8 t) d'eau chaude
2 petits oignons
persil, sel, poivre
50 ml (¼ t) de farine grillée
Gratter les pieds de porc, laver après avoir enlevé les poils et les ergots.
Couper en morceaux et mettre dans un chaudron.
Ajouter l'eau chaude, les oignons hachés, du persil, du sel et du poivre.
Laisser cuire environ une heure.
Ajouter la farine grillée délayée dans une tasse d'eau.
Laisser cuire encore une heure.
Brasser occasionnellement.
Farine grillée - dans une poêle, directement sur le feu ou bien au four à 180°C (350°F). Agiter pour faire brunir uniformément.
2 litres (8 t) d'eau chaude
2 petits oignons
persil, sel, poivre
50 ml (¼ t) de farine grillée
Gratter les pieds de porc, laver après avoir enlevé les poils et les ergots.
Couper en morceaux et mettre dans un chaudron.
Ajouter l'eau chaude, les oignons hachés, du persil, du sel et du poivre.
Laisser cuire environ une heure.
Ajouter la farine grillée délayée dans une tasse d'eau.
Laisser cuire encore une heure.
Brasser occasionnellement.
Farine grillée - dans une poêle, directement sur le feu ou bien au four à 180°C (350°F). Agiter pour faire brunir uniformément.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
31802, publiée le
2023-05-25 à 14:29, 93 vues