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Ravioli de saumon de Véga

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Ravioli de saumon

800 gr de pâte à nouille verte
300 gr de filet de saumon
6 gousses d'ail
1 botillon de basilic
sel, poivre, cumin
75 cl de vin rouge
250 gr de beurre
aneth, cerfeuil

Hacher ail et basilic, tailler le saumon en bâtonnets. Etaler la pâte très finement. Disposer des petits tas d' ail et basilic, y déposer un bâtonnet de saumon, découper les raviolis et les recouvrir, souder après avoir humecté les bords. Cuire les raviolis.
Réduire le vin des 2/3 , y ajouter le beurre en noisettes en mélangeant, assaisonner. Dresser les raviolis sur des assiettes, napper de sauce et décorer de peluches de cerfeuil et aneth.

Source: véga
Recette 33567, publiée le 2008-06-03 à 00:00, 118 vues

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