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Rosbif de Germaine Gloutnez

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5 à 6 lb de boeuf (aloyau ou croupe)

Essuyer la viande avec un linge humide.

Recouvrir complètement la partie maigre d’un mélange de farine, sel et poivre (½ c. à thé de sel par livre de viande).

Placer la pièce de viande, le côté gras étant sur le dessus, sur le gril de la lèchefrite et mettre cuire au four à 325°F, 16 minutes par livre pour obtenir un rôti saignant — 22 minutes pour une cuisson moyenne, 30 minutes pour un rôti bien cuit. —

Si on fait usage d’un thermomètre, il devra indiquer 140°F pour un boeuf saignant, 160°F pour du boeuf moyennement cuit, et 180°F pour un rôti bien cuit.

Retirer la pièce de viande, dégraisser la sauce, ajouter une tasse d’eau chaude afin de détacher le fond de cuisson, assaisonner et laisser bouillir 2 ou 3 minutes.

Servir très chaud sur plat et assiettes chaudes.

Source: Germaine Gloutnez
Recette 78873, publiée le 2024-10-22 à 15:53, 125 vues

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