Rouille de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
pour Muriel Millard
3 gousses d'ail
2 jaunes d'oeufs
1 ou 2 petits piments rouges forts
huile d'olive
. Piler dans un mortier (important) les gousses d'ail, les jaunes d'oeufs et les Piments rouges.
. Lorsque les épices sont bien pilées verser l'huile goutte à goutte comme pour une mayonnaise.
. Quand c'est à point ajouter quelques gouttes de bouillon de soupe du pêcheur (voir recette)
pour lui donner cette belle couleur de rouille.
indispensable avec la soupe de poissons.
3 gousses d'ail
2 jaunes d'oeufs
1 ou 2 petits piments rouges forts
huile d'olive
. Piler dans un mortier (important) les gousses d'ail, les jaunes d'oeufs et les Piments rouges.
. Lorsque les épices sont bien pilées verser l'huile goutte à goutte comme pour une mayonnaise.
. Quand c'est à point ajouter quelques gouttes de bouillon de soupe du pêcheur (voir recette)
pour lui donner cette belle couleur de rouille.
indispensable avec la soupe de poissons.
Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette
67449, publiée le
2022-04-06 à 14:59, 134 vues