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Salade d'orzo aux légumes de Mélanie Lessard

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Préparation: 20 minutes - Cuisson: 10 minutes - Portions: 8

Ingrédients
2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de poulet
1 tasse (100 g) d'orzo, non cuit
4 c.à soupe (60 ml) d'huile d'olive
2 tasses (400 g) de tomates, en dés
1 tasse (110 g) de champignons, hachés
1 tasse (150 g) de concombres, en dés
1 tasse (135 g) de piment vert, en dés
6 échalotes vertes, hâchées
3 c.à table (10 g) de persil
2 c.à table (30 ml) de vinaigre balsamique
2 gousses d'ail, broyées
1/2 c.à thé (2,5 g) de sel
Poivre (au goût)
Epinards (pour décorer)

Méthode
1. Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition.
2. Ajouter l'orzo et faire bouillir pendant 10 minutes.
3. Égoutter. Placer dans un bol avec 1 c.à soupe (15 ml) d'huile d'olive.
4. Ajouter tous les légumes (tomates, champignons, concombres, piments, échalotes) à l'orzo.
5. Dans un petit bol, mélanger ensemble le vinaigre balsamique, le reste de l'huile, l'ail, le sel, le poivre et le persil.
6. Déposer les épinards dans les assiettes. Ajouter la salade d'orzo. Recouvrir de vinaigrette.


Source: Mélanie lessard
Recette 19029, publiée le 2006-03-18 à 00:00, 3955 vues

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