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Sauce chili de Jehane Benoit

A+ a-
12 tomates moyennes
4 piments verts
2 gros oignons
4 pommes moyennes
2 tasses de cassonade pâle
1 chopine (8 onces) de vinaigre blanc
2 c. à soupe de gros sel
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de graines de céleri
½ c. à thé de clous de girofle moulus
½ c. à thé de quatre-épices entières
1 c. à soupe de cannelle
¼ c. à thé de poivre
½ c. à thé de cayenne

1. Ébouillanter les tomates, laisser tremper pendant 1 minute, puis jeter dans l’eau froide et peler. Couper en petits morceaux. Couper les piments verts en deux, enlever les graines et tailler en petits dés. Peler les oignons et les trancher mince. Peler les pommes, les couper en petits morceaux.

2. Placer dans une soupière les légumes préparés et le reste des ingrédients. Faire cuire à feu moyen, à découvert, pendant environ 2 heures ou jusqu’à épaississement. Remuer souvent. Verser chaud dans des pots stérilisés. Fermer. Il n’est pas nécessaire de paraffiner.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75013, publiée le 2024-01-12 à 16:17, 121 vues

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2 Commentaires et 1 réponse

Photo de profil de Sofistiker
2024-09-25 14:15
bonjour, 1/2 c. à thé de quatre-épices entières c'est du piment de la Jamaïque ? merci d'avance

Répondre au commentaire


2024-09-25 14:27
Bonjour ! Oui, le quatre-épices entières est aussi appelé piment de la Jamaïque. Si vous en utilisez 1/2 c. à thé, cela devrait convenir parfaitement. Merci pour votre question et bon succès avec la recette !

Photo de profil de Sofistiker
2024-09-25 16:07
Merci beaucoup

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