Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Saucisse de chevreuil de Jehane Benoit

A+ a-
2 livres de chevreuil haché
1 livre de gras de lard salé
2 c. à soupe de beurre
1 gros oignon, râpé
1 tasse de mie de pain
1-½ tasse de crème
¾ c. à thé de poivre
1-½ c. à thé de sel
2 œufs battus
2 c. à soupe de persil, émincé
1 pincée de sauge
1 pincée de sarriette
1 c. à thé de cannelle

1. Passer le chevreuil et le lard salé 3 fois au hache-viande. Brasser jusqu'à obtention d'un parfait mélange.

2. Faire frire l'oignon dans le beurre. Faire tremper la mie de pain dans la crème.

3. Ajouter les oignons et le pain à la viande, bien mélanger. Puis, ajouter le reste des ingrédients. Bien remuer pour obtenir un mélange presque crémeux. Former en saucisse ou rondelle.

4. Faire dorer au beurre à feu lent de 20 à 25 minutes. Servir avec du riz bouilli et des haricots verts.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 71654, publiée le 2023-02-15 à 16:56, 363 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes