Sorbet à l'ananas de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► Les desserts glacés
2 ananas
625 ml (2½ t) de sucre
1 litre (4 t) d'eau
jus de 2 citrons
1 blanc d'œuf
2 c. à soupe de sucre à glacer
Râper l’ananas ou le réduire en purée.
Faire bouillir le sucre et l’eau 10 minutes.
Retirer du feu, incorporer l’ananas et le jus de citron.
Passer à travers une mousseline, presser afin d’en extraire le jus.
Laisser refroidir et congeler.
Quand le mélange est presque gelé, faire entrer délicatement une meringue préparée avec le blanc d’œuf et le sucre à glacer.
Laisser au congélateur comme pour le sorbet à l’orange.
625 ml (2½ t) de sucre
1 litre (4 t) d'eau
jus de 2 citrons
1 blanc d'œuf
2 c. à soupe de sucre à glacer
Râper l’ananas ou le réduire en purée.
Faire bouillir le sucre et l’eau 10 minutes.
Retirer du feu, incorporer l’ananas et le jus de citron.
Passer à travers une mousseline, presser afin d’en extraire le jus.
Laisser refroidir et congeler.
Quand le mélange est presque gelé, faire entrer délicatement une meringue préparée avec le blanc d’œuf et le sucre à glacer.
Laisser au congélateur comme pour le sorbet à l’orange.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78479, publiée le
2024-10-01 à 09:44, 61 vues