Soufflé de poulet de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Les légumes secs
1 tasse de poulet cuit ou autre reste de viande, coupé en dés
1 tasse de lait
1 cube de bouillon concentré
¼ tasse de semoule de blé
1 c. à soupe de beurre
3 jaunes d'œufs, battus
3 blancs d'œufs, battus en neige
Sauce aux champignons ou au céleri
1. Porter le lait et le bouillon à ébullition. Ajouter la semoule de blé lentement, en remuant sans arrêt. Faire cuire pendant 4 minutes.
2. Retirer du feu. Ajouter le beurre, les jaunes d'œufs battus. Bien mélanger et ajouter le poulet ou autre reste de viande. Incorporer les blancs d'œufs battus.
3. Verser dans un plat à pouding. Faire cuire à 350°F. pendant 35 minutes. Servir sans délai avec la sauce aux champignons ou au céleri.
1 tasse de lait
1 cube de bouillon concentré
¼ tasse de semoule de blé
1 c. à soupe de beurre
3 jaunes d'œufs, battus
3 blancs d'œufs, battus en neige
Sauce aux champignons ou au céleri
1. Porter le lait et le bouillon à ébullition. Ajouter la semoule de blé lentement, en remuant sans arrêt. Faire cuire pendant 4 minutes.
2. Retirer du feu. Ajouter le beurre, les jaunes d'œufs battus. Bien mélanger et ajouter le poulet ou autre reste de viande. Incorporer les blancs d'œufs battus.
3. Verser dans un plat à pouding. Faire cuire à 350°F. pendant 35 minutes. Servir sans délai avec la sauce aux champignons ou au céleri.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74028, publiée le
2023-11-25 à 21:50, 79 vues