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Tarte au citron de Daniel Pinard

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Encore des pinardises ", page 18

La tarte au citron à l'anglaise est faite avec du lemon curd une préparation extrêmement calorique faite de jus de citron, de zeste râpé, de jaunes d'oeuf et de beurre, beaucoup de beurre. A mon grand dam, je me dois d'avouer que c'est tout à fait divin, mais si lourd qu'il vaut mieux servir de toutes petites tartelettes.


Pour la tarte au citron à la française, rien de plus simple.

On fait d'abord cuire la croûte à blanc. On la laisse refroidir.

On verse dedans un appareil fait de la façon suivante :

Dans un cul de poule travaillez 2 œufs et 1/2 tasse de sucre.

Ajoutez le jus et le zeste de 2 citrons et 1/4 de livre de beurre fondu.

Verser dans la pâte et enfournez à 375*F une trentaine de minutes.

Variations : on peut ajouter des jaunes d'œuf , de la crème, du jus d'orange, des amandes broyées, etc.

Source: Daniel Pinard
Provenance: Pinardises et Encore des Pinardises
Recette 78605, publiée le 2023-09-16 à 22:25, 146 vues

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