Tarte au citron de Daniel Pinard
Encore des pinardises ", page 18
La tarte au citron à l'anglaise est faite avec du lemon curd une préparation extrêmement calorique faite de jus de citron, de zeste râpé, de jaunes d'oeuf et de beurre, beaucoup de beurre. A mon grand dam, je me dois d'avouer que c'est tout à fait divin, mais si lourd qu'il vaut mieux servir de toutes petites tartelettes.
Pour la tarte au citron à la française, rien de plus simple.
On fait d'abord cuire la croûte à blanc. On la laisse refroidir.
On verse dedans un appareil fait de la façon suivante :
Dans un cul de poule travaillez 2 œufs et 1/2 tasse de sucre.
Ajoutez le jus et le zeste de 2 citrons et 1/4 de livre de beurre fondu.
Verser dans la pâte et enfournez à 375*F une trentaine de minutes.
Variations : on peut ajouter des jaunes d'œuf , de la crème, du jus d'orange, des amandes broyées, etc.
La tarte au citron à l'anglaise est faite avec du lemon curd une préparation extrêmement calorique faite de jus de citron, de zeste râpé, de jaunes d'oeuf et de beurre, beaucoup de beurre. A mon grand dam, je me dois d'avouer que c'est tout à fait divin, mais si lourd qu'il vaut mieux servir de toutes petites tartelettes.
Pour la tarte au citron à la française, rien de plus simple.
On fait d'abord cuire la croûte à blanc. On la laisse refroidir.
On verse dedans un appareil fait de la façon suivante :
Dans un cul de poule travaillez 2 œufs et 1/2 tasse de sucre.
Ajoutez le jus et le zeste de 2 citrons et 1/4 de livre de beurre fondu.
Verser dans la pâte et enfournez à 375*F une trentaine de minutes.
Variations : on peut ajouter des jaunes d'œuf , de la crème, du jus d'orange, des amandes broyées, etc.
Source: Daniel Pinard
Provenance: Pinardises et Encore des Pinardises
Recette
78605, publiée le
2023-09-16 à 22:25, 49 vues
