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Truites au bacon de Jehane Benoit

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Nettoyer les truites et ne pas couper les têtes. Les mettre dans un plat avec le jus de 1 citron et ¼ de tasse d'huile à salade. Laisser reposer pendant 1 heure au réfrigérateur. Préparer la sauce aux herbes.

* Embrocher les truites les unes à la suite des autres. Autour de chacune, enrouler une tranche de bacon. Faire cuire en arrosant plusieurs fois jusqu'à ce que les poissons soient tendres. De 8 à 16 minutes sont généralement suffisantes suivant la grosseur des poissons.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 71858, publiée le 2023-03-25 à 14:56, 61 vues

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